יקירתי, החלבון אינו מפוסטר, אבל נראה איזה חידק יצליח לשרוד את כמות הסוכר הזו. דחיל רבכום, אנשים, תפסיקו לפחד מהביצים. הרבה יותר חשוב להזהר עם בשר העוף עצמו, מאשר עם הביצים.

אני ממליצה גם על "סנדוויץ'" העשוי שתי פיסות אגוזי מלך שבתוכן מרציפן.

עליי? :-)) כ"כ הרבה עבודה עד שמגיעים לדבר עצמו. אני אמשיך בינתיים לקנות מרציפן.

מישהו יודע במקרה איפה אפשר להשיג מרציפן של "שוקולד שטיינהרט"? תודה מראש..

כי אני טורפת את המצרכים תוך כדי. ממממ. פשוט טעים בטירוף. אני מתה על זה.

חצי ליטר רוזטה, להרתיח היטב, ולהוסיף חצי קילו אבקת-שקדים.לערבב כדי למנוע שריפה. ניתו ורצוי להוסיף מחית פיסטוק לחלק מהמאסה.לאחר קירור בחדר, שיהיה בתיאבון

או שאת סתם מאלו שאין להם בעיה לאכול מהרצפה

עיקר הסיכון הוא בשל המגע של החלבון עם הקליפה שבד"כ מזוהמת, אחוז די גדול של הביצים מזוהמות בסלמונלה. מה שמדהים הוא שמוצרים כמו שוקולד - או מוצרים עם הרבה סוכר משמרים את החיידק, ואז מנת ההדבקה היא נמוכה יותר - אם נדרש 50000 חיידקים למנת הדבקה במוצר רגיל, אז במוצר שמוגן ע"י סוכר או שמן - נדרש רק 100 ( חיידקים בגרם ). הסיבה לכך היא הגדלת הישרדותו של החיידק בקיבה ככל הנראה ע"י עטיפתו בשכבת מגן. בקיצור מס' 1 - עוד המלצות כמו שלך ו...

לשם השוואה היכן ניתן לקנות מרציפן? אני לא מוצאת בחנויות מישהו יודע?

הסלמונלה נמצאת, כמו בביצים, גם בשקדים טריים.

אוי, להתמכר לזה..... בלי תוספות של צבע מאכל זה רק הורס, עוגת מרציפן מליבק, איך בא לי עכשיו.

מרציפן משובח

כגון גרובשטיין, מר קייק ואחרות חשוב לקנות מרציפן 50% שקדים ומעלה.

מרציפן אוהבים או שונאים אין באמצע. ממש כמו כוסברה גויאבות וגם שלמה ארצי

אנחנו משפחה חובבת מרציפנים ואני "מייצרת" אותם בבית כבר שנים רבות. המתכון הטוב ביותר הוא זה של רותי סירקיס מספרה המיתולוגי הראשון "מהמטבח באהבה". 200 גרם שקדים מולבנים, 10 כפות סוכר, חצי כפית תמצית שקדים,חצי כפית מיץ לימון וחלבון אחד. בעיני האחסון במקרר לא מוסיף.

המרציפן הטוב ביותר הוא מתוצרת דנמרק "אנטון ברג" ניתן למצוא אותו בנתב"ג בדוכני הממתקים אבל שיא השיאים הוא מרציפן גולמי שאפשר למצוא בשדה התעופה של קופנהגן

יש שני סוגים - לאפיה ולאכילה (יותר שקדים=יותר איכותי). אפשר להשיג בשוק לוינסקי. אני קונה שם אצל יוסף מלמד (לוינסקי 55), בוודאי יש גם אצל אחרים , אבל הוא ישר ומחזיק סחורה טובה.

טיפ ענק: הגיעו לקונדיטורית "אלברט" ברחוב מטלון 36 , תל אביב, שם מיוצר המרציפן הטוב ביותר בארץ!!! (שאלו גם על עוגיות ה"מארוצינוס" וה"בזה" ). פצצה!!!

אין כמו המסאפן של הסבתא הבולגריה אחחחחחח איזה טעםםם

מתי תכתבי עלי? :-) אצלינו עובר מדור לדור מתכון סודי של להגיד לי שאני אוכלת יותר מידי ;-)

כמכורה אמיתית סרקתי ובחנתי את כלהמרציפנים האיכותיים וקניתי בכל הגרובשטיינים, פור-שפים וכו'. הגאולה נמצאה בחנות השוקולד "קרדינל" באבן גבירול, בת"א (ליד קולנוע גת), שבה משתמשים במרציפן של חברת ולרונה וגם מוכרים אותו במשקל. המרציפן מיובא מפרובנס בצרפת והוא הכי קרוב לשלמות שאפשר לקנות.

עם ציפוי שוקולד מומס, בתוך תמר עם פיסטוקים או צנוברים מרוסקים מסביב ועוד הרבה אפשרויות

בתודה!

לובק בצפון גרמניה מהווה "בירת המרציפן" העולמית. והחברה הטובה ביותר, שניתן להשיג את מוצריה בכל סופר בגרמניה אבל גם במקומות נוספים באירופה היא נידרגר. http://www.niederegger.de/en/index.php

לפי מתכון של אמית מפורום אוכל, אנסה גם לפי המתכון של אמא של לולי. נשמע מוצלח ומזכיר את המרציפן של סבתא.