איש גדול.

אתם מוזמנים כל יום שלישי ושישי למושב ירדנה בית יוסף לאכול קובה אמיתית..... רפי שיחקת אותה עם הכתבה

קובה בורגול חמוצה מתוקה, או קובה במיה עם מיץ לימון. אבל הכי טעים זה קובה פטטה מתוגנת(הבצק מתפוחי אדמה לבנים) .

שף אמיתי בלי פוזות ופלצנות ישר וטעים רואים שהוא כותב מהלב...... באמת רמה אחת מעל השאר

שמחתני מאוד רפי יקר ואני נוצרת את הצעותיך ומקווה שההשראה שקיבלתי ממך אכן תתממש גם כשאני ללכת בעקבותיך -כמו שאומרים "ביט ביי ביט". לדעתי כבוד גדול הוא לתת לנו הזדמנות להכיר את עקרונות העבודה של אדם שנותן כבוד למסורת הבישול הביתי ולא דוחק אותה הצידה . הלוואי ונזכה להיות ראויים לעוד ועוד מטוריך !

כל הכבוד כתבה מצויינת

שלשום אמרתי לילדים שלי אני חייבת ללמוד מסבתא להכין קובות,נמאס כבר מכל הפסטות אורז שניצל וכו' חייבים ללמוד לפני שיהיה מאוחר.......

עם כל הכבוד לשף המהולל מתל אביב, כורדי הוא לא, וזה אכן מתבטא במתכונים. בזאכו לא עשו ככה קובה. בקובה חמוסתא אמיתי אין סוכר, פלפל ושאר תבלינים. הכל על טהרת התיבול הטבעי - המון שום והמון לימון סחוט טרי. את הקאלייה מבשלים עם שומן מן החי ולא עם שמן תירס. בקובה מטפוניה הבשר לא טחון אלא קצוץ ביד. ויש לי עוד המון הערות..

כורדיסטן על המפה ויחד איתה הקובה!!!!!!!! למרות שהוא של העירקאים אבל בהמשך הגיעה גם לכורדים יחי הכורדים וקובה סלק כל סוגי הקובה..

אך , יבה יבה , אני נזכר שסבתי ז"ל , ואימי , שתיבדה לחיים ארוכים , היו עומדות זו לצד זו במטבח , ומכינות קובות . (בעיקר בורגול) . אגב , רק אשכנזים קוראים לזה בורגול . עיראקים אסלי קוראים לזה "בררל" . הכי מצחיק אצל סבתות עיראקיות , (עכשיו ממש בא לי לבכות , ניפטרה לפני - 5 שנים) , זה שכשאתה מבקש כמויות של מתכון , הן אף פעם לא יודעות להגיד , אלא רק אומרות : "שוו'יה מין היי , שוו'יה מין היי" (יעני קצת מזה , קצת מזה) ובסוף יוצא מעדן . תהי מנוחתך עדן , סבתא סעידה היקרה . (בטח מכינה קובות למלאכים) ...

ק'בה ב'פטטה . נהג'ם ביתה , אשלון ק'בה . הכי כיף לאכול קובה בררל צהובה קראנצ'ית , עם "זלטה" עיראקי על הסובוח בשבת , עם חבז עיראקי ובבינג'אן מקלי עם חד'רה , ובסוף צ'אי מסכר . יותר מאוחר קהוו'ה עם הל , עם איזה בקלאוו'ה או זנגולה .

העירקים שניהם מאותו אזור כמו שאפשר להגיד שהבמיה היא של המצרים גם הם במרחק לא רב משם

אם זה עושה תאבון זה גם בזכות הצלם.

וואי שחקת אותה רפי כהן ואני מעניק לך דרגת אל'מ בקובות פשוט תענות ממש מרייר ..שום אוכל בארץ לא משתווה לקובה אני חולה אבל חולה קובתי היקרה..

אכן רפי אתה מאוד יסודי ואפשר להרגיש שהאוכל המזרחי זורם בעורקיך. הסקירה שלך בנושא הקובה רחבה אך עדיין לוקה בחסר.יש עוד כשישה סוגי קובה מהמטבח הסורי-חאלבי שלא הוזכרו מעולם והם יכולים לתרום לידע הקולינרי שלך. ובקשר להסבר המילה "קאליה" אתה טועה.הפירוש הוא תערובת מטוגנת,הן בשפה הערבית והן בשפה הכורדית. בסה"כ אתה חזק!!!

כל הכבוד. כמה השקעה בכתיבה .

כורדי, מרוקאי, עירקי, בצקים, מילויים, מרקים. מזל שיש מישהו כמו רפי כהן שחושב על הדברים ומבין ויודע ורואה את התמונה כולה וגם ממחיש את זה באופן ברור וכיפי.