תודה מראש על התשובה

ומה עם הסלמונלה בביצים לא מבושלות?

רק תזהרו, אם לא מסיימים את הרוטב ביום שמכינים אותו תזרקו ואל תנסו לשמר איכשהו אם אתם לא רוצים לחטוף סלמונלה.

גר

תודה

בביצה חיה קימים סיכונים רבים וקשים כמו סלומונלה שפעת העופות ועוד כאלה לא מומלץ

סיכון מיותר...

במידה ומישהו שכח, בפעם האחרונה שמישהו ניסה להכין מיונז בחיל אויר זה הסתיים במותו של נגד בכיר. בארה"ב חל איסור מוחלט להגיש במסעדות אפילו ביצה רכה. ביצים טריות עלולות להכיל חידקי סלמונלה המושמדים רק בבישול/טיגון/פיסטור. ראו הוזהרתם !!

ועלולה להוות מקור לסלמונלה

הישראלים אוהבים מיונז לבן, אפשר להלבין אותו עם לימון. אבל כדי לעשות את זה בסוף, כשהמיונז כבר עומד על ידי אוספת כמת טיפות של מיץ (ולא להחליף את החומץ). למתקדמים יותר, אפשר גם להקציף את החלבונים ולאוסיף למיונז. מקבלים רוטב אוורירי מאוד...

הלוואי וזה חהיה הסטנדארט של כל האתרים.

עד היום לא הכנתי מיונז בגלל שתמיד יש את הפחד מהסלמונלה, או שאר מני דברים רעים שבאים עם ביצים לא מבושלות. אז מה העניין עם זה?

and what about the salmonella?????

האם ניתן להכין לבד כמויונז - ז"א פחות קלוריות?? ואם כן, הכיצד? אשמח לקבל תשובה. תודה

כל העבודה ורק ליום??!!!

להכין מיונז בבית מסוכן! ניתן להידבק בסלמונלה. חובה להשתמש בביצים מפוסטרות. למי שמתעקש להכין מיונז לבד-ניתן לחפש ברשת דרכים לפיסטור ביתי של ביצים. לבריאות

בביצים טריות יש סיכוי רב למציאת חיידקי סלמונלה אשר יהפכו את המיונז לפצצה מתקתקת. חשוב לדעת זאת. סלמונלה מושמדת בבישול אך במיונז הביצים אינן מבושלות. מחלת המעיים שתיגרם, חריפה מאד, בעיקר אצל רגישים (ילדים, זקנים וחולים במחלות כרוניות). תישארו עם המיונז הקנוי, יש טובים מאד בשוק.

בגלל הסלמונלה. עדיף לקנות מיונז מוכן מאחר והביצים עוברות תהליך של פסטור שמשמיד כל חשש לחיידק.

הביצים שאנחנו קונים עלולות להיות נגועות בחידקים מסוכנים כמו הסלמונלה ועוד כמה סוגים אלימים. בתהליך הכנת המיונז לא מבשלים את הביצים, וכך מגיעים חיידקים חיים אל האוכל. אם המיונז לא נאכל מיידית, כמותץ החיידקים מכפילה את עצמה בכל כ 15 - 20 דקות ויכולה להגיע למימדים של גרימת מחלות קשות. במיונז התעשייתי מפסטרים את הביצים. ומחסלים את החיידקים. זהו תהליך מדוייק הדורש ציוד תעשייתי עם אפשרות שליטה מדוייקת על הטמפרטורה. לא ניתן לבצע זאת במטבח הביתי. (נסיון לעשות זאת יגרום לבישול הביצים או לאי חיסול החיידקים). להזכירכם, לפני מספר שנים נגרם מוות לאיש קבע בבסיס בדרום, ויתר החיילים חלו באופן קשה ביותר בגלל שטבח הבסיס הכין מיונז בעצמו (בניגוד לנהלי צה"ל).