|
איזה מלך אתה רפי. מחכה לכתבות המקסימות והמתכונים המדהימים.
תודה
נסיה |
|
|
2. מי יכול להתוכח עם רפי כהן
פזואלוס הוא מרוקאי כמו גם השבקיה. מה שרואים בתמונות.שבקייה = רשת, מקלעת. פזואלוס עשוי עם יותר ביצים, כאשר הבצק מרודד לרצועה ארוכה וצרה יחסית, באמצעות מכונת פסטה. בעזרת מזלג ענק בעל שתי שיניים מטגנים תוך כדי גלגול. מפדרים באבקת סוכר או טובלים בדבש.
|
|
|
|
|
|
4. שמישהו ימציא כבר אוזני המן במילוי צהוב!
מדהים אותי שדורות על גבי דורות של יהודים אוכלים את זה ואף אחד לא חשב על השדרוג הדי הכרחי הזה...
|
|
|
5. אפשר להחליף את השקדים הטחונים במשהו אחר?
| לגבי האוזני המן |
|
|
(26.02.10) |
|
|
|
6. רפי כהן, בפורים הזמנו מקום במסעדה שלך
יהיו לך עוגות כאלה למנה אחרונה? עשית לי תיאבוןןןןןןןןןןן. אוף.
|
|
|
7. סבתא תורידי את התחפושת!!!
שף עלק,רפי כהן הוא זקנה מרוקאית שהתחפשה לשף
|
|
|
8. מדהים, מזכיר לי את סבתא. אמן אמיתי
|
|
|
9. לכל אחד יש בבית את הכלים שלו
|
|
|
10. חג מוזר?איפה המסורת שלך נעלמה?
| חוזרת בתשובה , |
חובבת בישול |
|
(26.02.10) |
בס"ד
חג פורים חג שהניסם בו מוסתרים ומשלוח מנות מצווה היא לשלוח. כל אדם לשני אנשים לפחות ולא חייבים להחזיר בכלל ואם לא נעשה כל שנה איך נזכור כך יכולים להשכח כל החגים אם לא יהיה את יום השואה כל שנה מה נעשה בעוד 30 שנה מי ידע מה..עדיף ללמוד קצת על המסורת של עם ישראל לא מזיק....ובשביל שתדע כמו הסופגניה שחגגנו בחנוכה הנס היה גלוי "נס פח השמן" אז יצאו לנו סופגניות שהשמן חיצוני הוא ולעומת זאת פורים נס מוסתר הכול סודות מרתקים במגילת אסתר יצא לנו אוזני המן שהמילוי שלו "מוחבא" כביכול ובזכות המן הרשע שרצה להשמיד להרוג ןלאבד את עם ישראל הקדוש ברוך הוא "סידר" ונהפוך הוא ויש לנו חג וחודש שמחים מאוד... |
|
|
11. רפי , אין עלייך ! ואין על המתוקים המרוקאים!
|
|
|
12. יאקקק. כמה סוכר. כמה טיגון. big no no
|
|
|
13. השם של העוגה המדהימה מתוניסיה הוא מניקוטי
|
|
|
14. יש בעיה בכתבה, אני לא רגיל שהמתכונים מדוייקים והמציג הוא שף
| לא נהוג ב-YNET |
|
|
(26.02.10) |
|
|
|
15. כתבה נהדרת
| אח, נוסטלגיה , |
רמת השרון |
|
(26.02.10) |
איזה כיף לקרוא, הקדמה מקסימה ומתכונים נהדרים. כל הכבוד לשף.
|
|
|
16. כישרון,כישרון,כישרון.
|
|
|
17. מעבר הבונבוניירה - תרבות אשכנזית!
| רפי, לא יפה , |
צוחק עלינו? |
|
(26.02.10) |
|
|
|
18. רפי, אתה מדהים.
| קונדיטורית ושפית |
|
|
(26.02.10) |
פשוט כיף לראות אותך עובד במטבח, סקסי, מהמם, רואים שאתה עושה הכל מאהבה ולכן הכל טעים, מתה על המסעדה שלך ועל המתכונים שלך!
|
|
|
|
זה לא נכון שפזואלוס זה שבקייה. פזואלוס זה בצק מטוגן שהמקרם שלו דק ופריך, בדיוק כמו שקרין גורן עשתה (כך גם סבתא שלי הייתה עושה). ושבקייה זה אומנם בצק מטוגן אבל המרקם שלו שונה והסירופ שלו שונה והצורה שלו שונה! ודרך אגב יש לי שתי סבתות מרוקאיות ששתיהן היו מכינות גם פזואלוס וגם שבקייה . זה בפירוש לא אותו הדבר
|
|
|
20. גם אני מחפשת אוזני המן כמו פעם
מעט בצק אפוי ושחום ,לא הלבנבנים המגעילים ..(טעים ופריך ) והמון המון מילוי
|
|
|
21. מקווה שהמתוקים מוצלחים יותר מהסלטים של צבר
| טוניסאית , |
ג'רבה |
|
(26.02.10) |
|
|
|
22. זו לא בעיה , פשוט לא בא לך להיכנס לזה בקטע של
רצינות . מקצוענות .... קונדיטוריה זה מדע מדיוק . למרות שבצפון אפריקה לא היה משקל אלקטרוני ומיקסר קיצ'ינאד ...
במקום ללכת לאיזה קורס ולשלם אלפי שקלים .... אז יש לך כתבה טובה באינטרנט ..אז מה הבעיה ?
היום יש חנויות מתמחות ברמה . חומרי גלם מצויינים ..ספרות ועוד ...וכתבה כזו רק תעזור . |
|
|
23. איזה יופי!
| Miriam , |
Beer Sheva |
|
(26.02.10) |
כל העוגיות מוכרות לי היטב" אך כולן קיבלו פנים אלגנטיים ומעודנים. ההוראות מדויקות להפליא. תודה רבה, רבה, רפי.
|
|
|
24. חסר חמאה מרגרינה או שמן בעוגיית פקעות
נראה לי יש טעות במתכון של פקעות בוטנים ואגוזי מלך. לא ככה?
|
|
|
25. כתבה מאוד מושקעת. אולי לכן אין לו זמן
| לשפר את המסעדה? |
|
|
(26.02.10) |
הייתי שם לא מזמן - באמת, ירידה ברמה.
חבל מאוד. |
|
|
|
מזכיר לי את עוגיות פורים של סבתא שלי, מרים ז"ל.
|
|
|
27. כמו תמיד,הכתבות שלך גורמות לי להזיל ריר מול המחשב.אין כמוך!
|
|
|
28. מה בקשר לאוזני אחמדינג'אד. פיכסה.
|
|
|
29. רפי, אני מעריצה את העפר שעליו אתה דורך
אבל דיי!!!
אני בדיאטה, לא יפה לעשות לי את זה!
אי אפשר להמשיך לרדוף תענוגות אוכל אם רוצים להיראות טוב בבגד ים...
|
|
|
30. תוציא כבר ספר בישול!!!
| |
נבחרת השפים 
