אצלנו בג'רבה לא מטגנים, כדי שהעוגיות לא יהיו משמינות מידי, אפשר לאפות אותם בתנור לגוון זהוב ואז לטבול אותן בסירופ. חג שמח ולא משמין!

אפשר גם לאפות אותם , יותר בריא

מיכל שלום

כתונסאית אפשר לאפות ,נכון שזה פחות טעים אבל פחות משמין ואחר כך לטבול בסירופ.

אמא שלי הגיעה מטוניס - אין כמו המקרוד של אמא שלי . זה אחד מהמעדנים שמכינים הטונסאים בפורים יש עוד הרבה ממולץ להכין

רצוי להכין סירופ מבושל שעשוי ממים סוכר וטיפות של מזהר (או בלי המזהר) ולהוסיף פנימה חצי לימון טבעי סחוט ולהרתיח, לטגן את המקרוד בשמן חם (חשוב) ומיד לקחת אחת אחת בעזרת מלקחיים מהשמן (לתת לשמן לטפטף כמה שיותר) ומיד לטבול בסירופ הרותח לחמש עשרה שניות בערך! ואז להניח על צלחת, ללימון יש תכונה שמנטרלת את רוב השומן ואז יש מי שלא מאמין שהעוגיות האלה מטוגנות! כשאני מכינה אני ממש צריכה לשכנע שהעוגיות מטוגנות, נסו ותראו, בהצלחה.

כדאי להוסיף לתערובת התמרים (ולא לבצק) את גרידת התפוז (או לימון) ולהוסיף כף קינמון ואז..... אוי הריחחחחח, למי שאוהב, אתם מוזמנים לנסות הריח מתפשט בכל השכונה בערך... שוב בהצלחה

עכשיו אמא שלי הודיעה לי שהיא הכינה לי מקרוד.

 

אחחח זכיתי, יש לי אמא מדהימה  -

 

 חג פורים שמח וטעים!!!

פשוט טעים !!!

נסו ותראו

אך לא לאפות יותר מידי שלא יישרפו ויהיו קשים עד גוון זהוב

אמא שלי מוסיפה מעט פלפל שחור לתמרים -- זהו המתוק הכי טעים של הטוניסאים - כל הכבוד על האומץ! חג פורים שמח! ... ומתוק.

ולכן מוכרחים לטגן

מס' 11 צודק מאד, מאד, מפני התיכה אחת שהיא 1\20 של הגליל, חובקת 446 קלוריות שמנות ועוד 27 ג שומן ! וזה כנגד מה שמותר לאשה\גבר ליום אחד, 2000\2400 קלוריות, 65\90 ג שומן ! כאת אתם רואים את הנזק רק של מנה אחת לפורים והרי יש עוד רבות בקופסת הממתקים הזאת...
אלו לא בשביל השכנזים(שאני אחד מהם)... הגליל הזה "רק" מכיל 8929 קלוריות, 545 ג שומן ו969 פחמימות; מדוע כל כך הרבה סוכר? תמרים? שמן?
2 צודק; מדוע צריך בקבוק של שמן? ואני חישבתי עם 2 כוסות שמן לטיגון; ללא זה מגיעים רק 226 קלוריות ו5.5 ג שומן ליחידה - שאולי האשכנזי יוכל להתמודד איתה... ועם משתמשים בחצי הסוכר והשמן, אתם יכולים להקטין את כמות הקלוריות! על תאמרו שמכיון שאני אשכנזי "אסור" לי למתוח ביקורת עליכם, מפני שבעוגות "אשכנזיות" זה כן עובד, בניגוד למה שבעלי ה"מקצוע - אומרים כאן"; זה אותו נימוק ביחס לכמויות העצומות של שמן שמשתמשים בו בבישול מזרח תיכוני, ערבי, תורכי, יווני, באיים הקריביים וכ'.

לפי דעתי המתכון הוא לא בריא במתכונתו כפי שנכתב,
לפחות אם היה נעשה בסולת מלאה ולא מטוגן אלא אפוי ופחות סוכר,
או הכין את הסירופ מדלול דבש איכותי,
בתיאבון לכולם,
אני מעוניינת שיכתבו מתכונים שיהיו ממרכיבים בריאים.

טוניסאים אנשים טובים,נעימים,חמימים,משפחתיים (ולא בקטע של גאווה..ממש לא..),האוכל הטוניסאי מצויין וטעים ובקיצור....ט-ו-נ-י-ס-א-י-ם ל-ש-ל-ט-ו-ן-!-!-!

♥♥♥♥♥♥

ח'ברה,, אנחנו בחג,, ובחגים משמינים ונהנים ממטעמים ומאכלים עזבו עכישו בריא, וקלוריות תהנו. מחר דיאטה. אז תפסיקו עם כל הערות.. מי שגדל על זהרק מבין. ויודע.

 

ואני לא טוניסאית!

טריפולי = לוב

לתערובת התמרים, אנחנו מוסיפים, קינמון טחון, אגוז מוסקט ופלפל אנגלי טחון.
זה מוסיף המון ארומה וטעם. ולסולת מוסיפים מס' כפות של קמח.(לפי העין....- חחחחחחחחח)