כולסטרול מגיע רק ממוצרים מהצומח, אבל יש שומן רווי גם מהחי שלא פחות מזיק. ובנוסף - יש את הטרגליצרידים. נעשה סדר-
1. שומן טראנס - שומן צמחי שעבר עיבוד והפך למרגרינה - אין בו כולסטרול כי הוא לא מהחי, אבל גרוע מאוד לגוף ומעלה את רמת השומן הרווי. קחו בחשבון שבבורקסים, מלאווח, בצק עלים ומוצרים נוספים תעשייתים- בכולם יש מרגרינה תעשייתית.
2. שומן רווי מהצומח- מגיע משמן דקלים ושמן קוקוס - לא משפיע על רמת הכולסטרול כי אין בו כולסטרול. אבל משפיע על עליית השומן הרווי בגוף. במוצרים רבים בהם רשום 'ללא שומן טראנס', כלומר ללא מרגרינה, שמים שמן דקל ושמן קוקוס. כאמור הם ללא שומן טראנס אבל מזיקים לא פחות בגלל שהם רווים. בכל המוצרים התעשתייתים יש שומן צמחי - בממתקים, עוגות, חומוס - הכל הכל. אם רשום שומן צמחי ואתם חושבים שמדובר בשמן נוזלי - טעיתם. לכן לא כדאי לרכוש מוצרים מעובדים כלל - כי בכולם יש שמן דקל בדרך כלל.
3. כולסטרול - נמצא במוצרים מהחי - הן מוצרי חלב והן בשר. אם יש כולסטרול גבוה כדאי להפחית באחוזי השומן שיש במוצרים עד 5%, להמעיט באכילת ביצים ובשר אדום.
4. שמן צמחי (לא שומן צמחי שהוא כאמור שמן דקל וקוקוס) - זהו השמן המועדף, הנוזלי. השמנים הרווים הנ"ל - כמו שהם קשים מחוץ לגוף, גם הם מתקשים בתוך הגוף בתוך העורקים שלנו. לעומת זאת השמנים הצמחים נשארים נוזליים. לא כדאי להפריז כי בסופו של דבר מדובר בשמן, אבל הוא הרבה פחות מסוכן לגוף מאשר שלושת הסוגים הראשונים, שמנים רווים מסוגים שונים שהם "מוצקים". שמנים צמחים הם שמן סויה, שמן תירס, שמן חמניות שנמצא בבקבוקים שקופים במרכולים. הכי טובים הם שמן קנולה ושמן זית - אך כדאי לעבור לרכוש אותם בכבישה קרה, שאז גם הויטמינים וכל שאר הערכים שלהם נשמרים.
זהו - הכתבה מבולבלת מאוד. בהחלט אפשר לשלוט על רמת השומנים בגוף על ידי תזונה. אדם שירבה לאכול מוצרים תעשייתים (בשר מעובד, חומוס וטחינה מוכנים, בורקסים, עוגות, ממתקים ובעצם הכל - יעלה לעצמו את רמת השומנים. אפשר לאכול דברים מצוינים ולהוריד את רמת השומנים הכללית של הגוף (כולסטרול, שומנים רווים, טריגליצרידים) על ידי הקפדה על - ירקות ופירות, אם רוצים חומוס או טחינה לעשות אותם לבד, בשר לקנות טרי ולא מעובד, להימנע ממאפים קנוים, להעדיף שומנים מסוג אבוקדו, טחינה, שמן זית וקנולה. אפשר גם ליהנות מביצים ללא החלמון.
מאחת שהורידה את רמת הכולסטרול מ - 220 לרמה של 150 על ידי השינוי התזונתי הנ"ל, ובדרך גם ירדה לי רמת הסוכר, הטריגליצרידים ו - 7 ק"ג...