וזה: שחובה להוציא את כל האויר מהכיס שנוצר. להדק את הפסטה סביב המילוי כדי שלא יישאר אויר בכיס. אם נשאר אויר בכיס, הכיס מתנפח ונקרע בהרתחה. רביולי קרוע הולך לפח כי כל המילוי יוצא ממנו. לכן חשוב להקפיד להדק היטב.
קנלוני בדרך כלל אופים עם רוטב עגבניות (PASSATA) בתחתית, ומעל רוטב בשמל עם גבינה מגוררת..בתאבון:)