סחתין עליך חיים !!! גאה בך כל הכבוד!

סוף סוף כל טבח הוא שף. וכל שף מנהיג תרבות או מנהיג בכלל. ככה צריך להיות במדינה.איש ראוי לתפקיד.

מתכונים מצוינים ואני אוהב שהשף במיוחד אומר לנו לא להשתמש במלח ברתיחת השעועית!
אבל, מתכון הקינוח - עוד שף שאינו יודע כיצד להשיג טעמים בלי מלח ... בהחלט בלי מלח !!!

האם זה נכון?: שמעתי פעם מפי שף ספרדי שכדאי לעשות עם השום כדלקמן: לחתוך אותו לאורך, כל שן ולהוציא את הנבט שיש לו בפנים. השום נעשה כך יותר קל לעיכול וגם "מסריח פחות. כמו כן, כשרוחצים ידיים אחרי השום, לא לשפשף!! כי אז אנחנו מכניסים את ה"ארומה" בפנים לתוך העור וקשה להתפטר מזה גם אחרי כמה שעות. ניסיתי וזה עובד!! כמו כן, לשטוף תחת הזרם של המים את הסכין ולא לרחוץ אותו חזק עם סבון כי אז הריח נדבק בו יותר. חוץ מזה, אתה בן אדם אהוב, חם וסבלני. אוהבים אתך, חיים.

המרק שום בליל סדר

המלח מרכך את הקליפה ואז השעועית לא מתבקעת.
בהשריה רגילה, התוכן מתרכך והקליפה לא ואז יש הפרדה ובלגן בסיר.

זה הפריע לי במיוחד בחומוסים. רציתי גרגרים יפים לסלט וקיבלתי מעוכים וקליפות.
איזה יופי שיש אינטרנט.
אז מה שלמדתי, וניסיתי, הוא שיש להשרות במי מלח ואז הקליפה מתרככת והקטניה - שעועית או חומוס - נשארת יפה ושלמה.

וגם שההשריה מוציאה יותר מגורמי הגזים של שעועית אם היא במים חמים. אני משרה בחצי מים רותחים וחצי מהברז לשעתיים, שטיפה טובה ועוד סיבוב דומה ואז לתבשיל.

ואולי שאלה לשף - כתבת שאסור מלח בהשריה - האם ניסית או שמישהו אמר לך ואתה מעביר את זה הלאה.
גם אמרו לי שאסור לשים תפו"א במקרר - נחשו מה ....

נשלח מהסלולארי שלי

http://www.yaffotelaviv.com/471/

נשלח מהסלולארי שלי

ואם קציצות פראסה מישהו יכול לשלח בבקשה מתכון מנצח,עם טיגון ועם שמן. תשתמשו בשמן זית,זה השמן היחיד שטרם קלקלו אותו בהנדסה גנטית.

אבל ארוחת חג בלי דגים ובשר היא לא באמת ארוחת חג.
אחלה מתכונים כתוספת או כארוחת בוקר חג חלבית.

פחמימות / קטניות / "בשר" (כלומר, תחליף בשר)?

סתם הרהורים -
- תפו"א צלויים?
- אם אוכלים קטניות: צלי מקטניות ואגוזים?
- קינואה? (אני אישית לא מן המתלהבים, אבל זה ממלא, בריא וכשר לפסח)?

אף אחד/ת לא רוצה להיתקע במטבח כשכולם יושבים ליד השולחן. חג שמח.

לאיזו תבנית הכמות הזו? לא רשום

ממתי אוכלים שעועית בפסח????חיים לא יזיק לך לדעת מה זה חמץ