מכל המסעדות בארץ-אין על רפאל!!!! אוכל מעולה , שרות נפלא. תמיד שמחים שחזרנו

יש מאכלים שלא נוגעים בהם ולא "משדרגים" לזה קורראים גם מסורת.
את השידרוגים וקומבינציות ניתן להשאיר לאחרי החג.
ומה עם רגל קרושה???
שנה טובה וטעימה...

מזל שאני נשוי לבחורה נפלאה ממוצא ערקי שיודעת משהו בבישול.

זה אמור להיות אוכל של עניים עם טעם של אוכל של עניים וככה הוא אמור להיות

מאכלי חגים הם מאכלי מסורת ואין משדרגים. מסכימה אני כי הם צריכים לעבור מדור לדור. לצערי נראה לי כי כאן זה יפסיק. כי יותר ויותר אני שומעת: את זה אוכלים אצל אמא, את זה אוכלים אצל סבתא. וחבל.

קרפיון וווייט פיש. רו היהודים לא גרו ליד הים במרכז אירופה היו נהרות ואגמים של מים מתוקים.

הטוויסטים שאתה עושה לאוכל מוצא חן בעיני. רק מי שממש מבין חומרי גלם יכול לעשות טוויסט מוצלח.

מי שמע על גפילטע מדג לוקוס ? לא במזרח אירופה, שלא לדבר על המחיר הגבוה של הדג ונדירותו ביום.

מה אתם מבלבלים המוח,רוצים,שדרגו. לא רוצים?תמשיכו מתכוני סבתות,קרציות

לא הבנתי את סעיף 8 בגפילטפיש. לאחר הקירור לא להעביר לקופסא סגורה ולמקרר (עם הציר בנפרד בצנצנת) ? איך לשמור את הדג עד ההגשה ?

יש דגים רבים אחרים שטעמם דומה.

היו נפלאים גם בשנות החמישים והשישים!!!

במידה שלא- הוא צריך.

רה"ש ופסח בצד שלי!

מחפשת בנרות מתכון לדג קרפיון מבושל...כמו שאימי ז"ל היתה עושה! עם תוספת של תפוחי אדמה מבושלים וביצי הדג ליד... וואו, כמה שאני מתגעגעת לטעם הזה! שנה טובה לכולם.

רפי אתה חמוד אבל באמת שלא עושים גפילטא פיש מדג ים אלא מדג של מים מתוקים וזה הלוקוס בטח שלא!!!!!! אולי התכוונת לזאב הים ולא ללוקוס ועם מערבבים דגים כמו שכתב כאן מישהו אז זה זאב הים עם קרפיון! ולא שמים שום ופטרוזיליה בגיפלטא פיש כי זה באמת לא אוכל ספרדי ולא מרוקאי. שמים בצל, גזר, סלרי לבן, עלי דפנה ופלפל אנגלי ברוטב וכמובן סוכר פלפח שחור או לבן ומלח. וקרפלאך אי אפשר לעשות מבשר טלה רק מבשר בקר מבושל וקצוץ מעורבב עם כבד עוף קצוץ כי אחרת זה משהו אחר כמו טורטליני. הכל מאכלים נהדרים אבל באותה מידה אתה יכול לקרוא להם מאכלים מרוקאים ולא אשכנזים כי אין להם כאן שום סממן אשכנזי ולא יתכן שכל דבר צריך להפוך למשהו מודרני ולקלקל את המסורת של האחרים רק כדי למצוא חן בעיני מישהו! תאר לך שאכין חריימה מדג קרפיון!? או שאקרא למטבוחה שלך לצ'ו הונגרי למרות שזה דומה זה לא אותו דבר! ומי שאמר כאן שלא שמים סוכר בגפילטא פיש בטח לא מבין בגפילטא פיש כלום. בלי הסוכר זה לא גפילטא פיש!
עם או בלי גפילטא פיש רק לא לקלקל אחד לשני את מאכלי המוסרת שלהם כי כל אוכל כמעט, טעים. לא כל אחד אוהב כל דבר אבל על טעם וריח אין להתווכח רק על המקור שלו!. ורגל קרושה רפי, זה לא צרפתי אלא גרמני במקורו ועושים אותו מבקר נמוך ולא מראש של פרה עם השגעון שלה...
אז שתהייה לכולכם שנה טובה והרבה בריאות וכל טוב.

השתלטו על המדינה עם כל הרדידות שלהם

אני לגמרי מסכימה עם מס.2,10,21 תשאירו את כבוד האוכל המסורתי במקומו .עודף התבלינים והחריפות רק מזיקים לקיבה ולמעיים (יש מחקרים על כך) וכן האוכל האירופאי/ אשכנזי הרבה יותר עדין ובריא (חוץ מהשומנים שקיימים בכמויות גדולות גם באוכל הכללי מזרחי)ונכון שוריאציות חדשות לא עושים דווקא בחגים . שנה טובה לכוווולם.

תודה

הם התינוקות של הפרה והכבשה.
קצת חמלה, יהודים.

מאד בריא וטוב לעיכול, מאוזן ומזין. ויש גם מסר של צניעות ודחיית סיפוקים וסדר עדיפויות נכון. אוכל זה לא מרכז החיים וגם לא צריך להגזים בכמויות. אצל סבתי ז"ל הייתי מקבלת למנה אחרונה צלוחית קטנה של קומפוט או פרי טרי. אבל לא שניהם. בסוף כל ארוחה אצל הדודות בצד הלובי יש לפחות שלושה או ארבעה סוגי בצק שמטוגן וטבול בסירופ סוכר מרוכז. והן נעלבות אם לא אוכלים. ובאופן כללי אצל מזרחים יש עשר סוגי סלטים על השולחן וקערות של עמבה ומח'ללה וצ'רשי ומדבוחה. צבעים בוהקים, ריחות עזים, טונות של שומן ומלח וסוכר. חיים כהן סיפר שבילדותו בקרית שלום אצל האשכנזים היה חשוב שהילדים ישקיעו בלימודים ואצל המזרחים שיהיה הרבה אוכל. כנראה שבעוד הרבה שכונות זה ככה.