עוגת גבינה וחלבה / שלמה פריינטה, שף רשת "בונז'ור"

חומרים

לתחתית:

1 חבילה פתי בר

100 גרם חמאה

1/4 כוס סוכר

למילוי:

750 גרם גבינה לבנה 5% שומן

1/4 כוס קמח

2 כפות קליפת תפוז מגוררת

4 ביצים

1 כוס שמן

1 כף קורנפלור

150 גרם חלבה מרוסקת

לציפוי:

1 כוס שמנת מתוקה

2 כפות סוכר

150 גרם חלבה מרוסקת

אופן ההכנה

הכנת הבסיס: במיקסר, מרסקים את חבילת הפתי בר לפירורים, מוסיפים את החמאה והסוכר ולהמשיך לעבד.  משמנים בחמאה תבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ. מניחים מעל את הפירורי הביסקוויטים, ומהדקים על החלק התחתון ועל ¾ מהדופן. הכנת המילוי: במעבד מזון, שמים את הגבינה, הקמח וקליפת התפוז. מפעילים ומעבדים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את הביצים – ביצה אחר ביצה. את כוס השמן והקורנפלור מערבבים יחד ומוסיפים. בסוף מוסיפים את החלבה ושופכים את העיסה שהתקבלה לתוך התבנית. אפייה: מחממים תנור ל-של 210 מעלות צלזיוס. מכניסים את התבנית ל-7 דקות ולאחר מכן מורידים את הטמפרטורה ל–180 מעלות וממשיכים עוד כשעה. מצננים לטמפ' החדר ומכניסים לשעתיים למקרר. הכנת הציפוי:  לאחר הקירור מקציפים את השמנת המתוקה והסוכר, ושופכים על העוגה. מקשטים עם חלבה מרוסקת.

חזרה