מושט ברוטב פסטו / איתן ששון, השף של מסעת גוצ'ה

חומרים (2 מנות)

2 דגים מושט מפולטים

2 כפות פסטו

1/2 כוס יין לבן יבש או חצי יבש

מיץ מ-1/2 לימון

מלח ופלפל

שמן זית לטיגון

40 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

לפסטו:

1 כף צנוברים/שקדים

1 חופן עלי בזיליקום

1 כף פרמזן מגוררת

1/2 כוס שמן זית

מלח ופלפל

אופן ההכנה

הפסטו: טוחנים את כל החומרים מלבד השמן. מוסיפים את השמן ומעבדים למשחה חלקה. מתבלים במלח ופלפל. הדג: מורחים את הדגים היטב בכמה כפות מרוטב הפסטו. מוסיפים למחבת חמה מעט שמן ולאחר מכן מוסיפים את הדגים. מטגנים למשך כ-3 דקות מכל צד. מוציאים את הדגים ומוסיפים למחבת את היין והלימון. מוסיפים את קוביות החמאה ומבשלים עד שהחמאה נמסה והרוטב מסמיך. יוצקים את הרוטב על הדגים ומגישים.

חזרה