ביסקוטי איטלקי / פיליס גלזזר

חומרים (6 מנות)

1.25 כוסות סוכר

1/4 כוס שמן אגוזי לוז בכבישה קרה (להשיג בכל חנויות הטבע)

2 כפיות תמצית וניל טבעי

2 כפיות תמצית שקדים ( או לחילופין 2 כפות פרנו, פרנג'ליקו או ליקר אחר)

2 כוסות קמח לבן

2 כוסות קמח מלא מנופה

2 כפיות אבקת אפייה

1/2 כוס שקדים חלוטים ופרוסים

אופן ההכנה

בקערת מערבל מערבבים סוכר, שמן, תמצית וניל ותמצית שקדים או ליקר. מנפים יחד אבקת אפייה ו-4 כוסות הקמחים (קמח מלא מנופה וקמח לבן). מוסיפים את השקדים עד שמתקבל בצק דביק. מקמחים משטח עבודה בחצי כוס הקמח שנותר, ולשים חצי מהבצק עד שהוא דביק רק מעט ואפשר ליצור ממנו מלבן בגודל 10x20 (אפשר לצנן מעט את הבצק כדי שיהיה נוח יותר לעבוד עליו). מעבירים את המלבן בזהירות לתבנית אפייה מרופדת בנייר פרגמנט, וחוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס, ואופים את המלבנים כ-20-25 דקות, עד שהם מתחילים להזהיב. מוציאים בזהירות מן התנור ופורסים כל מלבן ל-25 פרוסות בעובי 2 סנטימטרים בערך (חשוב לבצע פעולה זו כשהבצק חם. מאוחר יותר זו נהפכת למשימה בלתי אפשרית). מגבירים את החום בתנור ל-210 מעלות. משכיבים את הפרוסות (יתכן שתצטרכו לצופף אותן, וזה בסדר), וממשיכים לאפות כ-5-10 דקות, עד שהביסקוטי מוזהבים. מוציאים מן התנור ומצננים 30 דקות.

חזרה