"פסטייה" - בצק פילו במילוי עוף / רותי קינן

חומרים (5 מנות)

2 מגשיות שווארמה פרגיות טרייה

1/4 כוס יין אדום מתוק

150 גרם מרגרינה

1 בצל גדול קצוץ

125 גרם שקדים

1/2 צרור פטרוזיליה

1 כף נענע קצוצה

1 כף עלי טרגון

2 ביצים

1 כפית פלפל לבן

1.5 כפית קינמון

1 כפית סוכר

1/4 כפית אגוז מוסקט טחון

1/4 כפית זנגביל

2 כפות מרגרינה למריחה

1 חבילה עלי סיגרים

1 כפית קימל

לסירופ:

2 כוסות יין לבן חצי יבש

2 כוסות סוכר

1 צרור עלי נענע טריים

1 כף אבקת סוכר ומעט קינמון לעיטור

אופן ההכנה

משרים את השווארמה ביין למספר דקות, מוציאים מהיין ושומרים על הנוזלים. ממיסים במחבת 50 גרם מהמרגרינה, מקפיצים בה את השווארמה עד להשחמה ומוציאים את הבשר מהמחבת. מוסיפים למחבת עוד 50 גרם מהמרגרינה ומאדים את הבצל עד שהוא נעשה שקוף. טוחנים את העוף המטוגן ביחד עם השקדים, הפטרוזיליה, הנענע והטרגון. מוסיפים את הבצל המטוגן, הביצים, היין והתבלינים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. ממיסים את המרגרינה שנותרה. מושחים ארבעה מעלי הסיגרים במעט מרגרינה ומניחים אותם זה על זה בכלי עגול חסין חום שקוטרו קצת פחות מקוטר העלים. מניחים עליהם חצי מהתערובת ומכסים בשלושה עלים משוחים במרגרינה. מניחים עליהם את התערובת שנותרה ומכסים בעלים שנותרו, משוחים במרגרינה. מהדקים את קצות העלים על המלית כלפי מטה. אופים בחום של 200-220 מעלות צלזיוס עד להזהבה. מצמצמים את כל מרכיבי הסירופ עד לקבלת רוטב סמיך. מסננים את עלי הנענע. מגישים את הפסטייה החמה מעוטרת אבקת סוכר וקינמון ויוצקים את הסירופ סביב כל מנה.

חזרה