כדורי ריזוטו שחומים עם גבינת קצ'קבל
/ בני סיידא, מתוך הספר "קציצות"
כדורי אורז פריכים ושחומים, ממולאים בקוביות גבינת קצ'קבל או מוצרלה. מגישים עם עגבניות טריות מרוסקות, מתובלות בשום ובשמן זית.
 |
|
חומרים (4 מנות)
|
|
30 גרם חמאה |
|
1 כוס אורז עגול לריזוטו |
|
3 כוסות מרק ירקות צח רותח, או מים רותחים |
|
מלח ופלפל שחור |
|
1-2 ביצים |
|
100 גרם גבינת קשקבל חתוכה לקוביות |
|
שמן לטיגון עמוק |
|
2 ביצים טרופות |
|
פירורי לחם |
| אופן ההכנה |
- ממיסים בסיר את החמאה, ומטגנים את האורז תוך ערבוב 2 דקות. מוסיפים מצקת מלאה מרק רותח או מים רותחים. לאחר שכל הנוזלים נספגים באורז, מוזגים מצקת נוספת, ומערבבים עד שכל הנוזלים נספגים באורז. ממשיכים כך, תוך ערבוב, כ-20 דקות, עד שכל כמות המים או המרק נספגת באורז. מתבלים במלח ופלפל, ומצננים.
- מעבירים את האורז לקערה, מוסיפים ביצה, ומערבבים. אם האורז יבש מדי, מוסיפים עוד ביצה. צרים מהתערובת 8 כדורים. צרים חור בכל כדור, וממלאים בקוביות הגבינה. סוגרים, ומניחים בתבנית משומנת. שומרים במקרר שעתיים-שלוש, עד שהכדורים יתקשו.
- מחממים שמן לטיגון עמוק. טובלים את הכדורים בביצים הטרופות, ואחר כך בפירורי הלחם, ומטגנים עד שיזהיבו. מגישים חם.
|
| חזרה |
