1. חותכים את הכרוש לריבועים בגודל 12 ס"מ.

2. משרים ½ שעה במעט חומץ. מגרדים בסכין כל לכלוך שנותר על שטח הפנים ושוטפים במים קרים.


3. מערבבים יחד בשר טחון, אורז ותבלינים. ממלאים כל ריבוע בתערובת ותופרים את השוליים בחוט ומחט.

4. מניחים את הכיסים בסיר מלא במים. מרתיחים על אש גדולה כ-15 דקות, ושופכים את המים.

5. מסדרים שום בסיר, מוסיפים כרפס, בצל ותבלינים, מוסיפים מים עד כדי כיסוי ומבשלים בין ארבע לשש שעות על אש קטנה מאוד, עד שהתבשיל מתרכך. מדי פעם מוסיפים לתבשיל עוד מים.

6. סמוך להגשה מוציאים את החוטים ומגישים עם המרק שבתוכו התבשיל הכרוש.

גיוון: אפשר להכין תבשיל כרוש: מרתיחים רצועות כרוש ומסננים; מטגנים בסיר בצל, מוסיפים רצועות כרוש ומעט פפריקה אדומה. מוסיפים מים כדי כיסוי ומבשלים על אש נמוכה כ-3-4 שעות. עד שהנוזלים נספגים.