1. מרטיבים את הידיים בתערובת המים והחומץ, ביד ימין מחזיקים כדור קטן של אורז סושי. מעבדים בעדינות לצורה מלבנית – בדיוק כמו לניגירי. מניחים על משטח העבודה, מצמידים קצה אחד של רצועת הנורי למרכז כדור האורז. עוטפים את האורז ברצועת הנורי, ומקפידים שבסיס כדור האורז ובסיס האצה יהיו בקו אחד (כך שיווצר חלל בין חלקה העליון של האצה לכדור האורז).

2. קוצצים את פילה הטונה.

3. מערבבים את הטונה ואת הבצל הירוק באמצעות הידיים או במקלות אכילה, ומניחים על הגונקאנמאקי. משטחים את התערובת על ידי לחיצה קלה.

4. מוסיפים את הרוטב החריף מעל תערובת הטונה והבצל ומקשטים את הצלחת בוואסאבי וזנגביל.