1.מחממים את התנור ל 180 מעלות

2.מושחים בשמן זית את הפילטים מסדרים על נייר אפיה משומן בתבנית אפיה

3.מכניסים לתנור ל- 7 דקות.

4.את הרוטב נכין ב - 7 הדקות הפנויות – שמים מחבת על הכיריים ומוזגים פנימה את השמנת המתוקה.

5.מחממים על אש בינונית תוך כדי בחישה.

6.מוסיפים מיד את שיני השום, היין הלבן ואת האגוזים הטחונים.

7.כשהשמנת מתחילה לרתוח אנו מנמיכים את האש ומוסיפים את הגבינה המפוררת מערבבים ומחזירים את האש למצב בינוני.

8.לאחר כדקה וחצי בישול על אש בינונית תוך כדי בחישה, הרוטב מסמיך, מכבים את האש ומוסיפים כף עירית קצוצה

9.מוציאים את התבנית מהתנור ומוציאים את הפילטים לצלחות

10.יוצקים מהרוטב על הדג ומגישים עם אצבעות תפו"א או סלט ירוק

11.בתאבון
אפשרי גם עם פילה בס / דניס / סלמון