1. מתבלים את הדגים במלח ובפלפל.
2. פורסים את הפטריות הגדולות. ממיסים במחבת 50 גרם חמאה, מוסיפים את הפטריות ומטגנים 10 דקות. מתבלים במלח ובפלפל, מוסיפים חצי כוס מהיין ומבשלים עד שכל הנוזלים מתאדים. מניחים לצינון, מוסיפים פטרוזיליה ומערבבים.
3. מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה (200 מעלות צלזיוס). משמנים תבנית אפייה ב 30 גרם חמאה ומפזרים עליה את הבצל הקצוץ.
4. ממלאים את הדגים בתערובת הפטריות ומניחים בתבנית. חותכים את שארית החמאה לקוביות ומפזרים על הדגים. יוצקים את היין הנותר והשמנת לתבנית ואופים כ 20 דקות.
5. מעבירים את הדגים לצלחות אישיות, יוצקים עליהם מהרוטב שבתבנית ומגישים.