עשבי תיבול בציפוי פריך
/ דליה פן-לרנר
גרסה לטמפורה היפנית. העלים הפריכים יכולים להוות תוספת למרכיבי הטמפורה הרגילים (ירקות או פירות-ים) או לככב בזכות עצמם כחטיפים טעימים.
 |
|
חומרים
|
|
לבלילת טמפורה: |
|
150 גרם קמח |
|
1 כוס מי סודה קרים מאוד |
|
1/2 כפית מלח |
|
אפשר גם להוסיף חלמון ביצה, לעיבוי הציפוי |
|
שמן לטיגון עמוק |
|
מבחר עשבי תיבול טריים: |
|
ריחן , נענע, כוסברה, מרווה, פטרוזיליה, טרגון (אפשר לשלב |
| אופן ההכנה |
- קוטמים את קצוות הגבעולים הדקים של עשבי התיבול, כאשר 3-2 מהעלים העליונים מחוברים עדיין לגבעול הדק.
- בוחשים קלות את מרכיבי הבלילה. הבלילה לא צריכה להיות חלקה לגמרי, גושים קטנים ממש לא יפריעו. מעמידים בצד לכמה דקות.
- מחממים שמן לטיגון עמוק. אוחזים קלות בקצות האצבעות את קצה הגבעול שבבסיס העלה או קבוצת העלים. טובלים היטב בבלילה ומטביעים בשמן החם. מטגנים כמה עלים בכל פעם (טיגון של 60-30 שניות יספיק להפוך את הבלילה לציפוי פריך). מוציאים מהשמן ומספיגים על מגבות נייר. זורים מעל מעט מלח גס ומגישים עם פלחי לימון.
|
| חזרה |
