כדורי בשר במשמשים
/ חנוך (חני) פרבר
מקורה של המנה במטבח העירקי.
 |
|
חומרים
|
|
1 בצל גדול קצוץ |
|
מעט שמן לטיגון |
|
300 גרם בשר טלה רזה וטחון |
|
400 גרם בשר בקר טחון |
|
2 לימונים מיובשים חתוכים לרבעים |
|
1 כפית בהרת (רצוי עיראקי, שתשיגו בחנויות המתמחות בתבלינים, אבל גם אחר יתאים). |
|
1 כף רסק עגבניות |
|
150 גרם משמשים מיובשים שהושרו חצי שעה במים ונחתכו לרבעים |
|
50 גרם צימוקים קטנים |
|
מעט מיץ לימון |
|
מעט סוכר |
|
מעט מלח ופלפל שחור |
| אופן ההכנה |
- במחבת גדולה מטגנים את הבצל במעט שמן, עד שיזהיב. מעבירים לקערה.
- מערבבים היטב את הבשר עם התבלינים והבצל המטוגן, מעצבים קציצות קטנות, ומטגנים באותו מחבת עד להשחמה. מוסיפים למחבת את רסק העגבניות, המשמשים, הצימוקים והלימון, ומתבלים.
- מכסים במים ומבשלים 20 דקות מעל להבה בינונית-נמוכה. מוציאים את כדורי הבשר, מועכים מעט את המשמשים ומוסיפים מיץ לימון וסוכר.
מגישים חם עם הרוטב ואורז לבן.
|
| חזרה |
