מרק בשני צבעים / פנינה שטרמן

חומרים (7 מנות)

5 כפיות שמן

3 כוסות מים

1/2 1 כוסות אפונה יבשה שטופה

1 בצל גדול, קצוץ

2 קישואים פרוסים

1 ראש סלרי עלים, קצוץ

1/2 ק"ג דלעת חתוכה לקוביות

5 גזרים פרוסים

2 בטטות בינוניות, חתוכות לקוביות

מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה

מכינים את המרק בשני סירים נפרדים:  בסיר הראשון - מחממים שמן ומטגנים את הבצל, על להבה גבוהה, עד להזהבה. מוסיפים את האפונה השטופה ושלוש כוסות מים. מביאים לרתיחה.  לאחר הרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך כ - 40 דקות. לאחר 40 דקות מוסיפים את הקישואים והסלרי, וממשיכים לבשל עוד כ - 20 דקות.  בסיר השני - מניחים את הגזר החתוך לחתיכות קטנות, את הדלעת והבטטות, מוסיפים מלח וחצי כוס מים ומבשלים במכסה סגור עד לריכוך.  מועכים את שני המרקים, כל אחד בסירו למחית דקה.  להגשה - מוזגים לקערית מרק מן המרק הירוק ובאמצע הקערית מוזגים מן המרק הכתום כף גדושה.

חזרה