שתף קטע נבחר

השבוע החמישי: סוף סוף שבעים

תמנון גדול ועסיסי צדפות גורמה 

איך ראש השנה היה יום הישרדות מוצלח, שבסיומו הלכנו לישון שבעים אחרי שבועיים של רעב, ואיך אדם היה באמת רוצה לאכול את הצדפות שהוא מוצא


תמנון גדול ועסיסי
ערב ראש השנה עורר אצלנו ציפיות, בליבנו חשבנו על הגפילטע פיש של סבתא וקיווינו להתנחם בראש של דג עסיסי, "שנהיה תמיד לראש ולא לזנב". יצאנו עם הזריחה אל הסירה. אחרי חתירה מאומצת של כשעה הגענו אל מים עמוקים דיים והשלכנו העוגן אל המים. לכל אחד מאתנו "חכה", בקצה החוט קשורה משקולת ומעליה שתי קרסים. בעודנו משליכים את הקרסים אל המים, הבטנו אל המגדלור ולא האמנו שאך לפני מספר רגעים התחלנו את יומנו ממרומיו, והנה עכשיו אנחנו מרוחקים ממנו כמעט כקילומטר במעמקי האוקיינוס. יושבים שעה ועוד אחת, השמש הצהובה כבר מטפסת לגובה השמיים ומתרחקת מקו המים, השפל כבר בשיאו ובים יש הרבה דגים, אבל לא בים שלנו, בים שלנו אין דגים...

ספק מאוכזבים ספק מיואשים ירדנו מהסירה ופנינו אל הריף, מנצלים את הזמן בין השפל לגאות לאיסוף צדפות, האוכל אותו אנו כבר מכירים ויודעים היכן למוצאו. הסירה נשארה מאחור ובה מונחות שתי החכות, ואפילו הפיתיונות שאספנו עדיין על הקרסים. התחלנו מתקדמים לכיוון המפרץ. זוהי הפעם הראשונה בה אנחנו הולכים על הריף מכיוון האוקיינוס ולא מכיוון היבשה. וכבר היו חכמים שאמרו "משנה מקום משנה מזל", כי פתאום שאגת שמחה, אדם מצא תמנון!!! התמנונים "גרים" בתוך מערות קטנות הנמצאות על הריף, את פתח המערה הם מכסים בצדפות וקונכיות - השאריות מהארוחה האחרונה שלהם, לכן קשה מאוד לאתר את המערות האלה. התמנונים מתחבאים בתוך המערות וצריך עין חדה או מורגלת כדי לאתר אותם. כאשר מאתרים מערה כזו יש לראות אם בפנים גר תמנון, וכל זאת דרך המים מלאי האצות וקיפודי הים. חשוב לוודא שזה תמנון ולא צלופח לפני שמכניסים את היד כדי שלא להישאר עם פחות אצבעות. נשיכת הצלופח מאוד כואבת ומסוכנת! זוהי הפעם הראשונה בה אנו מוצאים תמנון ויש לזה משמעות גדולה. תמנון גדול יכול לספק ארוחה מלאה עבור שנינו ליומיים, ארוחה מזינה שנותנת לנו כוח ואנרגיות חדשות.

יום שתחילתו בייאוש הפך ליום חג, יום של הצלחה והתקרבות נוספת לטבע. יום של הישרדות מוצלח, יום שבסופו מגיע הלילה הראשון מזה כשבועיים שאנחנו הולכים לישון שבעים עם חיוך גדול על הפנים, יום של חג. ראש השנה.

חזור למעלה
צדפות גורמה
כבר כמה ימים שאדם יוצא עם בוקר אל הריף. הוא יוצא לבדו בין שפל לגאות עם משקפת, שנורקל, סנפירים ושק גדול לבן שפעם הכיל המון אורז. עם הזריחה - השפל כמעט בשיאו והבוץ של המפרץ מבריק ויוצר אווירה של חוף ים קסום המזמין אותך, המביט ממרומי המגדלור, להיות הראשון שישאיר את סימני כפות הרגליים על החוף. עונת הדייג השאירה את הריף יתום מתמנונים או צדפות ואנחנו ברי המזל זוכים מדי בוקר לאסוף צדפות שיספיקו לארוחה היומיות שלנו. אדם הפך למומחה בבישול צדפות וכדי לשמור על המורל שלו ושלי הוא מנסה להפתיע אותי בכל יום בתבשיל חדש; פעם הצדפות מבושלות בתוך מרק מזין שמוזגים לתוך ספל עשוי מקליפת אגוז קוקוס המלא באורז לבן. בפעם אחרת האורז מתבשל לו עם חתיכות קטנות של הצדפות בין גרגיריו ובפעם נוספת הצדפות הופכות מעושנות.

בבוקר המים קרים והיציאה אל הריף דורשת שחייה, כך שאחרי כמה מטרים אני כבר מתחמם. ביד אחת אני אוחז בשני מקלות מחודדים ושק מקופל וביד השניה אני עוזר לרגליים לחתור קדימה. הריף מרוחק כ- 100 מטר מהחוף וכדי להביא ארוחה יומית אני נדרש לשעתיים עד שלוש של שנירקול. מתחת למים העולם דומה למה שרואים בים סוף, אולי בגלל שים סוף מתחבר לאוקיינוס ההודי שבלבו נמצא האי המשמש כביתנו למספר חודשים (מי שמגיע או גר באילת שיבדוק אם הבקבוק עם הפתק של מירי ושלי הגיע... ).

באזור הריף ישנם זרמים מאוד חזקים ולפעמים אני נסחף ונדרש לשחייה מהירה כדי לחזור למפרץ.

זהו האופן בו באמת הייתי רוצה לאכול אותן:

מתכון לצדפות מעושנות: (לארבעה אנשים, כמנה ראשונה)

כמעט כל סוג של צדפה מתאים, המומלצות: אויסטרס מולים או סקלופ

המצרכים:

500 גרם צדפות

שמן זית

כוס יין לבן

חצי ראש שום

שני בצלי אשקלון או בצל אחד סגול

צ'ילי

עלי כוסברה טריים

חצי לימון

מלח

אופן ההכנה:

מנקים את הצדפות וחולטים אותם במים רותחים למשך כדקה ומוציאים מהקליפה.

מעשנים: במידה והעישון הוא מעל מדורה, פשוט משפדים כמו שישליק ומניחים גבוה מעל האש שיתבשל בעשן. במידה והעישון בבית - לוקחים תבנית מהתנור, עוטפים בנייר כסף ושמים בתוכה קצת נסורת (אפשר לקנות בחנות חיות), מערבבים עם הנסורת חופן עלי קורנית, מעל הנסורת מניחים את הרשת ועליה את הצדפות, סוגרים בתבנית נוספת ומניחים על הגז לכ7- דקות, מתקן עישון פשוט ומוצלח מאוד.

את השום כותשים לתוך קערה, מוספים את שמן הזית וחצי כוס יין לבן, את החצי השני שותים (לחיים!). סוחטים את הלימון ומערבבים טוב טוב, קוצצים את הבצל והצ'ילי, מוסיפים לקערה ומערבבים שוב. את הצדפות המעושנות מוסיפים לרוטב, בוזקים את המלח ומוסיפים את עלי הכוסברה הטריים שקצצנו. מגישים בקערה יפה עם לחם שום כדי לטבול ברוטב.

בתיאבון!!!

(לנו כמו שאתם מבינים יש רק את האש והצדפות, אבל זה עדיין יוצא מעדן אז בתאבון...)

חזור למעלה
לפנייה לכתב/ת
 תגובה חדשה
הצג:
אזהרה:
פעולה זו תמחק את התגובה שהתחלת להקליד
צילום ארכיון
תמנון גדול מספק לשנינו ארוחה ליומיים
צילום ארכיון
מומלצים