עוגת תפוחים: להגיש עם סתיו וגשם

חזרתי ארצה בתחילת השבוע, ישר אל תוך הגשם הראשון שמילא אותי בניחוחות של סתיו. בשבילי סתיו זה תפוחים, ובאמת מה אפשר לבקש יותר מזה? תפוחים ירוקים, צהובים, אדומים, מתוקים וחמצמצים, את כולם אני אוהב, גם ככה סתם וגם בתוך עוגות. את העוגה הזו המצאתי לכבוד העונה הנהדרת הזו, אני אופה אותה עם תפוחים מזן גראנד סמיט – הם ירוקים וחמוצים ונהדרים לעוגות. לפני שאתם מתחילים לבחוש, יש לי טיפ קטן שנכון לגבי כל העוגות באשר הן. לפני שמוסיפים קמח לעוגה רצוי לנפות אותו. כשהקמח יוצא מן האריזה הוא דחוס, אחרי הניפוי הוא הופך להיות "אוורירי" יותר - כך לא יווצרו גושי קמח בתערובת העוגה, והיא תצא קלה ואוורירית יותר. אם אין לכם נפה בהישג יד, תוכלו לשפוך את הקמח לקערה ו"לטרוף" אותו כמו שטורפים ביצים. סתיו נעים לכולם.

עוגת תפוחים בחושה

חומרים:

3 ביצים טרופות

1/4 1 כוסות סוכר

1/2 1 כוסות שמן תירס

4 כפות קלבדוס, או ברנדי

1 כפית תמצית וניל

1/4 2 כוסות קמח

1 כפית קינמון

1/2 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתייה

5 תפוחים מזן גראנד סמיט, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 1/2 1 ס"מ

1/2 כוס דבלים קצוצות

1 כוס אגוזי פקאן קצוצים גס

הכנה:

1. שמים את הביצים והסוכר במיקסר ומקציפים במשך 5 דקות במהירות גבוהה. מוסיפים את השמן, הקלבדוס ותמצית הוניל.

2. מנפים את הקמח לתוך קערה נפרדת, מוסיפים את אבקת האפייה, הסודה והקינמון ומערבבים. מוסיפים את הקמח המעורבב אל תוך תערובת הביצים, בהדרגה ותוך הקצפה במהירות איטית. ממשיכים להקציף עד שמתקבלת תערובת אחידה.

3. מוסיפים את התפוחים, הדבלים והאגוזים, מערבבים בעדינות.

4. משמנים תבנית אפייה עגולה בקוטר 26 ס"מ ויוצקים פנימה את התערובת.

5. אופים בתנור שחומם מראש ל 175 מעולת צלזיוס במשך 50 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

"עוגה עוגה" רחוב רוטשילד 8 תל-אביב.