יקב עגור - טיול של שבת, כולל יין

על אם הדרך המחברת את בית שמש לקרית גת, בין צומת לי און ושריגים, שוכן מושב עגור. בכניסה למושב, משמאל לשער, נמצא יקב עגור, ששייך לשוקי ואוולין ישוב. לאחרונה השיק יקב עגור שני יינות משנת 2003 – קסם וקברנה סוביניון special reserve, וזאת הזדמנות מצוינת לערוך הכרות עם היקב הקטן והחביב הזה.

באזור בו שוכן היקב – סביבות פארק בריטניה –  יצרו יין בתקופות קדומות. אם אתם בעניין של טיולים, והשבת שבת נאה היא, אני יכול בשקט להמליץ על טיול לא ארוך שמתאים למשפחות. למשל לחירבת שקלון, תל עתיק שבו תוכלו לראות שרידים רבים לחקלאות קדומה: גתות, בורות מים וגדרות אבן ואפילו שרידי בית בד. מחירבת שקלון ניתן לבצע תצפית לכיוון עגור, אשדוד ואשקלון. מי שימשיך ויטייל במסלול שעובר לאורך שביל ישראל, יוכל להבחין בשלוש גתות נוספות, עד שיגיע לבסוף לתל עג'ור עצמו. עד כאן מדריך טיולים לעת מצוא, ועכשיו ליין.

מאלול לעגור

שוקי ישוב הקים את יקב עגור לאחר שנת התנסות שעשה עם זאב דוניה, היום היינן והבעלים של יקב אחר באזור יואב-יהודה, סוסון ים שמו. השניים הכירו דרך חבר משותף, שחיבר בין שני ה"משוגעים", ובשנת 2000 הם ייצרו לראשונה יין ביחד, והוציאו תחת ידם את ה"אלול" הראשון. כשנפרדו, ערכו מעין מכרז פנימי, ודוניה היה זה שהציע יותר עבור השם. כך נותר היום "אלול" מחובר לסוסון ים.

יקב עגור הוא יקב קטנטן. לצד קונטיינרים שמשמשים כיקב ומרתף חביות, יש בו חנות קטנה שבה מוכרים יין, שמן זית מבית הבד הסמוך, ריבות ועוד כהנה וכהנה. ישוב מתכוון להרחיב את ההיצע בתקופה הקרובה, וגם להציע

יש גם מקום לשבת ולהנות מהנוף והיין (צילום: שגיא קופר)

למבקרים מקום שבו יוכלו לשבת, להנות מהיין שקנו ומהנוף, שהוא לכל הדעות מהיפים באזור.

ישוב מיצר יינות מארבעה זני ענבים, כולם מכרמים באזור יואב יהודה. קברנה סוביניון – מהחלק הגבוה של שורש (חירבת סריס) וממטע, מרלו – מנחל חכליל (ובעבר מטל שחר), קברנה פרנק ופטיט ורדו ממטע. הענבים משורש גדלים בכרם חשוף מאוד, שנותן כמויות קטנות יחסית של ענבים. המרלו מגיע מחלק גבוה של הכרמים במטע, ואילו כרמי הזנים האחרים נמצאים דווקא בואדיות, במקומות בהם הם מקבלים לא מעט מים, כהגדרתו של ישוב, בעיקר ממי תהום. בסך הכל קלט השנה היקב 10.5 טון ענבים, כששניים מהם מזני פטיט ורדו וקברנה פרנק. "היקב גדל", אומר ישוב, "בשנה שעברה קלטתי שבעה טון ענבים והשנה יותר. השנה גם התקבלה הזמנה ראשונה ליצוא – לארצות הברית – והתגובות הכלליות ליין, שזכה בפרסים בתחרויות "אשכול הזהב" בשנתיים האחרונות, טובות".

ענבי הקברנה פראנק והפטיט ורדו של ישוב אכן מגלים פוטנציאל. היין הצעיר שטעמתי ישר ממיכלי התסיסה היה יותר ממעניין. הקברנה פראנק מפגין צבע טוב, צעיר ובריא, עם ארומות מאוד מעניינות, של פלפל מתובל ושמץ אפר, למרות שהיין לא ראה כלל חבית. הוא בעל טאנינים רכים ונעימים, ובהחלט יוכל לשמש לתיבול של בלנד עתידי.

הפטיט ורדו מעניין יותר: הוא בעל צבע לא עמוק, אבל צלול ויפה. באף הוא מפגין ארומות של פרי אדום, תות ופטל מתוק. יש לו טאנינים רכים של פרי וסיומת מבטיחה.

שוקי עשה תרגיל מעניין, שמזכיר במשהו את שיטת הריפסו האיטלקית. בשיטה זו משרים את היין שסיים תסיסה עם משקעי יין מהבציר שעבר. כאן לקח ישוב את יין השנה שעברה ו"חיבר" אותו עם משקעי השנה. השילוב של קברנה סוביניון 2004, במקרה זה, עם משקעי הפטיט ורדו מהשנה, יצרו יין מעניין מאוד, ואפילו יותר מכך. התקבל יין יציב, בעל גוף וצבע, וארומות מאוד מגוונות, בחלקן צעירות, בחלקן בוגרות. הוא מתחיל בארומות

ירוקות – מנטה למשל, ולאחר זמן מסוים בכוס הוא מתפתח ומגלה ניחוחות מתובלים כמו אלה של צ'ילי אדום. כרגע זהו יין שמיועד לבלנד. יהיה מאוד מעניין אם שוקי יחליט למכור את היין למבקרים ביקב, כיון שהוא בהחלט ראוי ומוכן לשתיה.

כרגע נמכרים ביקב שני יינות:

• קסם 2003 - בלנד של קברנה סוביניון ומרלו (75% - 25%; המרלו מטל שחר). זהו יין מאוד חביב, שלמרות שהיה זמן לא קצר בעץ – 14 חודש – הרי שהחביות, הישנות ברובן, העניקו לו יותר יציבות וגוף מאשר ארומות של קליה, שוקולד וכדומה. היין פירותי, מאוד אפילו, עם טאנינים רכים ועגולים. הוא מתחיל להראות סימני גיל, אבל באופן מאוד מתון. 76 שקל לבקבוק.
  

• קברנה סוביניון special reserve 2003 -  היין שהה 20 חודש בחביות עץ צרפתיות. 85% קברנה סוביניון ו- 15% מרלו. מודל 2002 של יין זה זכה במדלית כסף באשכול הזהב האחרון, והיין הזה אף מוצלח ממנו. יש לו צבע טוב וכהה, כמעט שחור, גוף בשל, אבל לא מאוד כבד. החבית בהחלט מורגשת, אבל לא מעמיסה או מפריעה. ליין ארומות של פרי כהה – פירות יער וסיומת ארוכה ומהנה. 96 שקל לצרכן.