שתף קטע נבחר

זעפרן להמונים

לידיעת חובבי התבלין היקר בעולם: פקעות הזעפרן מגיעות לראשונה לישראל, ויימכרו ב-20 שקלים בלבד במשתלות ברחבי הארץ. כעת תוכלו גם אתם לגדל את הצמח המרשים בביתכם. הנה כמה טיפים ועצות בנושא

הזעפרן, התבלין היקר בעולם שמחירו עשוי להגיע לכ-6,000 דולר לקילוגרם, גדל כצמח בר במקומות שונים בעולם. הסיבה למחיריו הגבוהים של התבלין נעוצה בתהליך הייצור: כדי לקבל קילוגרם אחד מהתבלין, יש צורך ביותר מ-100 אלף פרחים, הנקטפים ומטופלים באופן ידני. בשל מחירו הגבוה משמש הזעפרן בבישול עילי, ובכמויות קטנות ביותר.

 


פרחי הזעפרן

 

כעת, לראשונה בישראל, יכולים חובבי הזעפרן לגדל אותו בכוחות עצמם בגינה ובאדניות בביתם. שיווק הצמח, שעד כה התבסס על ייבוא מחו"ל, יועבר כעת לגידול בישראל, וישווק גם למגדלים הביתיים במחיר של 20 שקלים לפקעת זעפרן. את הפקעות לגידול עצמי יציגו בתערוכת הגינון השנתית "גנים ירוקים" באמצע חודש דצמבר, ובהמשך הן יגיעו למשתלות ברחבי הארץ.

 

לזעפרן, מין בסוג כרכום בתוך משפחת האירוסיים, פקעת קטנה יחסית, המגיעה לגודל של פחות מ-5 סנטימטרים. מקורו של הצמח במרוקו ומשם הוא עבר להודו ודרום-ספרד. לאחר מאמצים רבים הגיעו פקעות ראשונות לארץ וגדלות בחלקה ניסיונית בכרם המהר"ל שבכרמל במשק "זרעים מציון פרחי בר" של ציון סימן-טוב ויגיעו בחודשים הקרובים למרכזי הגינון בישראל.

 

הזעפרן אינו צמח קל לגידול, וזו אחת הסיבות למחיריו הגבוהים. הוא פורח בחודשים אוקטובר ונובמבר בלבד, אולם הגשם עלול לפגוע בפרחים שהספיקו להיפתח. את הקטיף מומלץ לעשות בשעות הבוקר בעדינות.

 

לאחר הקטיף יש להכניס מייד לתנור מיוחד ליבוש לזמן מדויק לשם קבלת איכות טובה ובתום הייבוש יש לקרר בהדרגה. לאחר הייבוש מפיקים מהזעפרן את התבלין היקר. פקעת בוגרת יכולה לתת 5-8 פרחים בעונת הפריחה הקצרה בחודשי הסתיו. בתום הפריחה צמח הזעפרן מגדל עלים ארוכים ודקים.

 

מי שמבקש לגדל את הזעפרן בגינה או בשטח חקלאי צריך להגן על הצמח מפני מכרסמים שאוהבים את טעם הפקעת ומוציאים אותה מהקרקע. גם הדבורים מכורות לצוף של הזעפרן ובעת הפריחה הם מגיעות אליו ראשונות. צריך להקפיד לגדל את הזעפרן בשמש מלאה.

 

 תגובה חדשה
הצג:
אזהרה:
פעולה זו תמחק את התגובה שהתחלת להקליד
מומלצים