טנגו עם מנגו

איזה כיף שכבר יש מנגו בשווקים ואפשר גם למצוא מנגו אורגני. סיפרתי לבת דודה שלי קרן, שהייתי אצלה בשבת, אך היא לא התרגשה – היא פשוט לקחה אותי ביד לגינה שלה (היא גרה בהוד השרון) והראתה לי את עץ המנגו הקטן והאיתן, גדוש בפרי ירוק. אני מקנאה.

צ'טני מנגו מהיר

זה בדיוק הזמן לקנות מנגו ולהכין צ'טני - מין ריבה חריפה-חמוצה. צ'טני מכיל ויטמין A – נוגד-חימצון חשוב מאד לחיזוק הגוף. האמת, אני מכינה לפחות כפול מהמתכון ואורזת אותו בצנצנת קטנות כמתנות לחברים.

המרכיבים:

1/2 כפית כמון טחון

1/4 כפית פלפל שחור

1/3 כפית מלח

1/3 כוס מים

1/4 כוס צימוקים

1/4 כוס זרעי שומר

2 כפיות עמילן תירס (קורפלור)

2 כפות מים

2 כפיות שמן

1/2 כפית זרעוני חרדל (שחורים)

1. מקלפים את המנגו ופורסים. שמים בסיר ביחד עם הסוכר, כמון, פלפל , מלח, מים וצימוקים.
2. כותשים מעט את השומר ומוסיפים לסיר. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית 6 דקות.
3. מערבבים את עמילן התירס עם 2 כפות מים ומוסיפים לסיר. מבשלים ובוחשים עד שהתערובת מסמיכה, כ-3 דקות. מסירים מהאש.
4. מחממים את השמן ומוסיפים את גרגרי החרדל. מטגנים 10 שניות ומוסיפים עם השמן למנגו. מערבבים היטב ומגישים - חם, בטמפרטורת החדר או מקורר - עם עוף, בשר, דגים ותבשילי ירקות ודגנים. אפשר לאחסן בכלי סגור במקרר עד לחודש ופשר להקפיא (עד 3 חודשים).
   

מתכון קוראים

לא תמיד אני זוכרת לרשום "אם יש לכם מתכון בריא שאתם רוצים לחלוק עם הקוראים, אנא תשלחו אותו אלי", אבל אני עדיין מתכוונת לזה. והנה, קיבלתי את המתכון ל"מרק פלפלים" מהדס.

מרק הפלפלים של הדס

המרכיבים:

2 כפות שמן זית

3 בצלים קצוצים דק

4 פלפלים אדומים, חתוכים קטן

טימין טרי

עלה דפנה,

4 כפות אבקת מרק עוף (רצוי אורגנית, או להכין ציר ירקות ביתי)

מלח פלפל ואגוז מוסקט

גביע יוגורט או שמנת חמוצה

אופן ההכנה:

1. בסיר גדול מחממים את השמן. מוסיפים את הבצל והפלפלים ומבשלים במשך כמה דקות עד שהם קצת מתרככים.
2. מוסיפים טימין טרי, עלה דפנה, וכוס מים חמים שמעורבבת בהם כף אבקת מרק עוף.
3. כשהמים רותחים, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה חצי שעה נוספת בסיר מכוסה.
4. מוסיפים עוד 3 כוסות מים רותחים + 3 כפות אבקת מרק עוף, מלח, פלפל ואגוז מוסקט, וביאים לרתיחה.
5. מכבים את האש, מחכים שיצטנן קצת ואז מרסקים במעבד מזון או בממחה יד
6. מוסיפים גביע יוגורט או שמנת חמוצה, מערבבים היטב ומצננים כמה שעות.
7. מגישים קר אם כי טעים גם חם!
   

קוראים שואלים:

תמר שואלת: שמעתי על איסור אכילת צמחי תיבול כמו פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום ואחרים בגלל הריסוס. מה נאכל במקום? וגם, האם מוכרים לך ירקות או פריטי מזון אחרים שמסייעים להורדת כולסטרול?

פיליס עונה: נכון שעשבי תיבול מרוססים די הרבה בחומרי הדברה, אך בשנים אחרונות מאז החשיפה התקשורתית (וגם בגלל שנפסלו לייצוא) נוטים המגדלים לצמצם (אך לא לבטל) את השימוש ברעלנים. עם זאת, אני משתדלת לקנות רק עשבי תיבול אורגניים או לגדלם בגינה שלי.

לגבי הכולסטרול, אכילה נכונה באמת יכולה לעזור להורדת כולסטרול. לצד התעמלות יומית, שזו אפקטיבית מאוד, יש מאכלים שיכולים לעזור, כמו: עד רבע כפית קינמון ליום, שמן נר הלילה בקפסולות של 4000 מ"ל, כורכום, שום, ג'ינג'ר, סלרי, זרעי פשתן ושמן זרעי פשתן, דגים ממים עמוקים, שמן זית, דגנים מלאים, פירות וירקות עם הרבה סיבים כמו סלרי, גזר, קטניות, ברוקולי, כרוב וגם סובין שיבולת שועל. בהצלחה!