סלט עם טוסטים קטנים של גבינת עיזים חמה

סלט ירוק עם טוסטים של גבינת עיזים

לסלט

3 כוסות עלים פנימיים ורעננים של חסה (מסוג אייסברג, ערבית או שתיהן ואפשר גם אחרות) קרועים לגודל נגיס, שטופים ומיובשים (ראו טיפ בווידאו - איך לעשות את זה בקלות רבה)  

לטוסטים

1 בגט בינוני, פרוס ל-8-10 פרוסות

1 גליל גבינת עיזים רכה, מסוג סנט מור או אחרת, פרוס ל-8-10 פרוסות

לווינגרט (1 כוס וינגרט)

1/3 כוס חומץ בן יין אדום איכותי או חומץ בלסמי (או מחצית הכמות מכל אחד)

1 כפית דבש

1 כפית חרדל דיז'ון חלק, 1/2 1 כפית מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

2/3 כוס שמן זית

1 שן שום, קלופה וכתושה

ההכנה

1. הטוסטים הקטנים: מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות) ולמצב גריל. פורסים את הבגט. פורסים גם את גבינת העיזים לפרוסות בעובי כ-1 ס"מ. מושחים את פרוסות הבגט בשמן זית וזורים מהמלח, מניחים עליהן את פרוסות הגבינה, מסדרים בתבנית וצולים בתנור דקות ספורות, עד שגבינת העיזים נמסה ומזהיבה.

2. הווינגרט: שמים בקערה או בקערת המערבל את החומץ, הדבש, החרדל, המלח והפלפל וטורפים או מערבלים למרקם חלק. מוסיפים את השמן בזילוף דקיק, ממש טיפה אחר טיפה, וטורפים או מערבלים דקה, למרקם אחיד. מוסיפים את שן השום ומערבבים.

3. הרכבת הסלט: שמים את העלים בקערה, מוסיפים מעט מהווינגרט ומערבבים בעדינות (הכי טוב בידיים), עד שהעלים מצופים בשכבה עדינה של רוטב. מוסיפים את הטוסטים, אני אוהבת לצקת על הגבינה בשלב הזה גם טיפת חומץ בלסמי טוב. מגישים מיד.