מי שמעז מצליח: ביקור במחלבת "עז עיז"

רינת ואסף וגנפלד עברו מכפר סבא למנחמיה לפני כשלוש שנים. המשק שרכשו היה נטוש במשך 22 שנים, בלי קו מים ותשתיות אחרות, אבל עם דבר אחד חשוב: נוף מדהים. אנחנו שומעים על הרבה "הייטקיסטים" שרוצים לעשות שינוי בחיים, ויוצאים מהעיר הגדולה אל הכפר והספר. להבדיל, רינת באה מתחום האדמיניסטרציה, ואילו אסף – רחב וגבוה כמו מקרר גבינות גדול וסימפטי – היה קב"ט במלון באילת ועסק גם בתחום "מפוצץ" – זיקוקי דינור.

המחלבה נמצאת בקצה של מנחמיה, המושבה הוותיקה והגדולה באזור עמק הירדן. המחלבה נבנתה על ידי אסף ורינת, וצמודים אלה מרכז המבקרים וחנות המחלבה. מבחוץ, במרחק של כמה עשרות מטרים, שוכן הדיר הרחב, המאוורר, שבו חיות כ-80 עזים – "אמהות" – ועדר קטן של כבשים צעירות, שאמורות לתת חלב רק בעוד חודשים רבים. מרעה אין, בגלל שהשטחים מסביב תפוסים על ידי עדרי בקר, אבל יש התמודדות יום-יומית מול רשויות שונות וגופים שאמורים לתמוך במיזמים חקלאיים מהסוג של "עז עיז", אבל לא נוקפים אצבע במקרה הטוב ומכשילים – במקרה הרע.

השניים בנו והקימו לבד את המחלבה, השתמשו בציוד משומש, שהגיע ממפעלים וממחלבות. בתחילת הדרך, כדי לדעת שהעניין בכלל מתאים להם, הם קנו  עשר עזים בהריון מהעדר של שי זלצר בסטף והביאו אותן לכפר סבא. "דאגנו שיהיה שקט, ואם אין זכר מיוחם – אין גם סרחון, אבל לפני שהספקנו בכלל להתרגל לעניין", הם אומרים, "עשר העזים הפכו ל-30, והיינו חייבים לראות איך ממשיכים".

כך הם הגיעו למנחמיה, אחרי שבתחילת הדרך היו אמורים להגיע לערבה, לקיבוץ יהל ולסביבה. שם, הם מספרים, אמורה היתה לקום חוות גמלים לחלב. היזם לא עשה דבר עם האדמה, אבל מנגד גם לא פינה אותה בזמן. בסופו של דבר לא נותרה להם ברירה, הם נטשו את רעיון ההתישבות בערבה ונחתו בעמק הירדן.

היום הם חלק ממנחמיה, בכל מאודם: "הכיוון שלנו הוא של מיזם תיירותי", אומר אסף. "המקום פתוח בשבת, ומגיעות לא מעט משפחות, ולא רק לגבינות: אנחנו מקיימים פעילויות לילדים, מדגימים הדגמות שונות ועוד. המטרה שלנו היא להביא עוד ועוד אנשים ולהראות להם שאפשר גם אחרת. אנשים מתלהבים, באים וחוזרים, מחפשים גם הם מקום במושבה ובסביבה שלה”. למרות שאסף הגיע למושבה רק לפני שלוש שנים, היום הוא כבר בוועד המקומי, בוועד הבטחון, פעיל בשימור אתרים ועוד. המטרה שלו היא להפוך את רחוב המייסדים למדרחוב ולאזור תיירותי שסגור לתנועת כלי רכב. 

מ-10 עזים בהריון לעדר של 80 חולבות (צילום: שגיא קופר)

שמונים החולבות של הזוג מניבות כחמישים ליטר חלב עזים ביום. אסף עובד הרבה על זיווגים והכלאות, ובדיר יש עזים ממספר גזעים. המטרה היא הפקת חלב איכותי – אפילו על חשבון כמויות – מעזים שיוכלו לחיות בחום ובתנאים הקשים יחסית של עמק הירדן.  

ומה מקור השם "עז עיז"? הקרוואן, בו גרים היום, נמכר להם, כמאמר המוכר "As Is” מכאן נולד השם למחלבה, למרות שהשניים לא בטוחים מי הציע מה ומתי בדיוק. באותו אופן הם עדיין לא ממש סגורים על שמות הגבינות שלהם, למרות שחלקן כבר רכשו לעצמן שם.

עז עיז – פרופיל

חלב: עזים (בינתיים); של המחלבה

גבינות: יוגורטים, לבנה, גבינות קשות וחצי קשות. גבינות שונות ביצור נקודתי

מקום: מנחמיה – עמק הירדן

חנות: מוכרים בחנות במחלבה, בשיווק ישיר גם למחוז המרכז (בימי רביעי) וקצת חנויות ברחבי הארץ.  גבינות קשות - 18 שקלים ל- 100 גרם. מחירי המשלוחים באזור השרון הוא 100 שקלים מינימום להזמנה + 20 שקלים דמי משלוח.

מדליות בתחרות הגבינה: לא השתתפו

טלפון להזמנות ופרטים נוספים: 057-7292996

רן בוק הוא הבעלים של "27.6 - מרתף הגבינות של רן בוק", ומחבר הספר "גבינות", בהוצאת כתר. לאתר הבית של רן לחצו כאן