בסטייל איטלקי: ריזוטו עם ארטישוק
פרוסות דקות של לבבות ארטישוק משתלבות נהדר בריזוטו איטלקי שמתאים כמנה עיקרית קלה או כמנת ביניים
ריזוטו עם ארטישוק
מתכון באדיבות "סוגת"
המרכיבים (4-5 מנות):
8 ארטישוקים גדולים
4 כפות חמאה
מיץ מלימון אחד
1 בצל קטן, קצוץ דק
500 גרם אורז עגול לריזוטו
מלח ופלפל
לקישוט: כמה עלי נענע
אופן ההכנה:
- קוטמים את ראשי הארטישוק, קולפים את הגבעולים ומסירים את החלקים הסיביים. חותכים לאורך לפרוסות דקות ומטפטפים עליהן מעט מיץ לימון על מנת למנוע השחרה.
- ממיסים חמאה בסיר על להבה נמוכה, מוסיפים את הבצל ומאדים כמה דקות.
- שוטפים את הארטישוקים משאריות מיץ הלימון ומוסיפים לסיר. מטגנים את הארטישוקים דקה או שתיים.
- מגבירים את האש ומוסיפים את האורז תוך בחישה מתמדת. ממשיכים לטגן את האורז תוך ערבוב.
- מביאים את הציר לרתיחה בסיר אחר.
- לאחר שתי דקות מתחילים בהוספת הציר החם לאורז - מוסיפים מצקת אחת בכל פעם, בוחשים ומבשלים תוך ערבוב עד שהנוזלים נספגים באורז. ממשיכים כך עד שכל הציר נספג באורז והאורז רך - כ-15 עד 20 דקות.
- מתבלים במלח או פלפל לפי הטעם, מקשטים בעלי הנענע ומגישים.
צילום: ירון ברנר
מומלצים
