שתף קטע נבחר

קארי פרגיות, קישואים וחלב קוקוס

עם קצת עזרה מארון מזווה מצויד, אתם יכולים לבשל מנות מעולות גם כשאין לכם זמן

לבישול אוכל טוב בערב, אחרי יום עבודה, צריך להתכונן. זה ממש בבחינת מי שקנה מחית קארי תאילנדי ירוקה בערב שבת, יצליח לבשל, באופן ספונטני לגמרי, קארי תאילנדי ביום ראשון בערב, אפילו אם יימצא במצב של מורעבות דרמטית וצורך עז במשהו טעים וחם, ועכשיו.

בשביל שהקארי הזה יצליח למלא את תפקידו, וכדי שלנתחי הפרגית והקישואים שבתוכו יהיה עומק של טעם, אין ברירה: חייבים לצייד את המזווה בכמה מרכיבים שהטעם כבר מקופל בתוכם חזק. אלו לא רק מחיות הקארי התאילנדיות המוכנות, הסוכנות החשאיות שלי כבר שנים כמעט בכל תבשיל אסיאתי מהיר, אלא גם רוטב סויה איכותי, חלב קוקוס ועלי קפיר ליים מיובשים – שטעמם הוא שיעניק למנה שלכם את אותו טעם חמקמק, קצת לא מוגדר, ובהחלט מבושם, שטעמתם בטיול לתאילנד ואתם מנסים לשחזר מאז. הקפיר ליים הוא עץ הדר שהתאילנדים משתמשים בפירותיו ובעליו. בארץ אפשר למצוא בעיקר את העלים, מיובשים.

כשמוצרי המזווה הבסיסיים נמצאים, נשאר רק להשתית את העניין על מרכיבים טריים באמת – לדוגמה: ירקות ירוקים כמו קישואים, בצל ירוק וכוסברה ונתחי פרגיות (ירכי עוף, לא העצם. טעים לאין שיעור ומתייבש הרבה פחות מחזה עוף, על אף שמתבשל בתוך זמן ארוך מעט יותר‭.(‬ כשנכנסים הביתה, מבשלים מיד אורז "יסמין" (כוס וחצי מים על כוס אורז, בבקשה‭,(‬ ובינתיים, בסיר ליד, מרימים את הקארי הזה, שיוצא סמיך וחריף ומשביע ונהדר, באמת בלי שהתאמצתם יותר מדי.

 

קארי פרגיות וחלב קוקוס מהיר וירוק

6 מנות

המרכיבים  

2 כפות שמן קנולה

2 בצלים ירוקים, כולל החלקים הלבנים, פרוסים דק

4 קישואים, פרוסים דק

3 כפות, או לפי הטעם, מחית קארי תאילנדי ירוקה (בחנויות למוצרי המזרח הרחוק)

800 גרם פרגיות (ירכי עוף ללא העצם) חתוכות לפרוסות בעובי ‭3-2‬ ס"מ

אפשרות: ‭3-2‬ עלי קפיר ליים מיובשים (בחנויות למוצרי המזרח הרחוק‭,(‬ מפוררים קצת

2 קופסאות ‭800)‬ מ"ל) חלב קוקוס

2 כוסות ‭400)‬ מ"ל) מים

 ‭1 1/2‬ כפות רוטב סויה

1 כף רוטב צ'ילי תאילנדי מתוק

1 כוס כוסברה קצוצה  

להגשה

אורז לבן

ההכנה

1. מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל הירוק ואת הקישואים כמה דקות, על להבה בינונית גבוהה. מוסיפים את מחית הקארי ומערבבים היטב, מוסיפים את נתחי הפרגיות ומטגנים תוך ערבוב וקרצוף תחתית הסיר בכף עץ כמה דקות, עד שהן מזהיבות קצת. מוסיפים פנימה את עלי הקפיר ליים המפורר (אם רוצים‭,(‬ חלב הקוקוס, המים, רוטב הסויה ורוטב הצ'ילי המתוק. מביאים לרתיחה ומנמיכים מיד את הלהבה לבינונית, כך שיתבשל בבעבוע עדין אך בהחלט לא ברתיחה, ‭10-8‬ דקות. מכבים את הלהבה, מוסיפים מחצית מהכוסברה ומערבבים. משהים על הכיריים 5 דקות.
‭.2‬ מגישים על אורז לבן, ומפזרים את שאר הכוסברה מלמעלה.

 

מחפשים מתכונים מהירים דומים?

פרגיות צלויות שמכינים צ'יק צ'אק כשחוזרים מהעבודה

נודלס מוקפץ עם ירקות ב-5 דקות 

פסטה בשום ושמן זית

 

לכל מתכוני שף בוידאו

 


 

 תגובה חדשה
הצג:
אזהרה:
פעולה זו תמחק את התגובה שהתחלת להקליד
קארי פרגיות וחלב קוקוס ירוק
צילום: יוסי סליס
המצרכים הדרושים להכנת מאכלי קארי
צילום: יוסי סליס
נודלס וירקות בחמש דקות
צילום: יוסי סליס
איילת הירשמן, עורכת "שף"
צילום: אוהד רומנו
לאשה בפייסבוק
מומלצים