איך מכינים את סלט העגבניות המושלם?

סלט עגבניות ולחם/ איילת הירשמן 

6 מנות

פשטות איטלקית במיטבה, שלא לומר – במושלמותה. כאילו כלום, אבל איזה טעם ענק. העגבניות צריכות להיות בשלות ובשרניות, והבזיליקום טרי במיוחד. בעניין הג'אבטה, רצוי שהיא תהיה כבר בת יום בערך, או יומיים - אבל אין להכחיש שהיו מקרים רבים שבהם רציתי מאוד את הסלט הזה, ועכשיו, ולכן הלכתי לרכוש במיוחד בשבילו ג'אבטה טרייה, וזה עבד מצוין. בפעמים אחרות, הכנתי את הסלט מחלה מתוקה קלויה - טעים לגמרי.

המרכיבים

1 כיכר לחם ג'אבטה או 4 פרוסות עבות של חלה מתוקה

4-1 (לפי הטעם) שיני שום, קלופות וקצוצות גס

3/4 כוס (160 מ"ל) שמן זית

2 כפות חומץ בן יין אדום או בלסמי

מלח גס

פלפל שחור

8 עגבניות בינוניות אדומות ובשלות

1 סלסלה (250 גרם) עגבניות שרי תמר

מיץ מ־1/2 לימון

עלים מ־1 צרור בזיליקום טרי

ההכנה

1. מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות). אם יש לתנור מצב גריל – מפעילים אותו.

2. פורסים את כיכר הלחם לפרוסות, וחותכים כל פרוסה ל־3-2 קוביות (אם משתמשים בחלה המתוקה, חותכים כל פרוסה לארבע קוביות). מסדרים את קוביות הלחם בתבנית ואופים כ-5 דקות, או עד הזהבה קלה. מוציאים ומצננים.

3. שמים את שיני השום בקערה, מוסיפים את שמן הזית, החומץ, מלח גס ופלפל שחור וטורפים היטב.

4. חוצים 4 מהעגבניות הגדולות וסוחטים את מיציהן על הלחם האפוי. יוצקים את הרוטב על הלחם ומערבבים בידיים. חותכים את העגבניות הגדולות הנותרות לשמיניות, חוצים את עגבניות השרי ושמים בקערת סלט. מוסיפים את הלחם, עם הרוטב שהצטבר בתבנית, סוחטים מלמעלה מיץ מחצי לימון ומפזרים את עלי הבזיליקום. מערבבים בעדינות ומגישים מיד.  

לעוד סלטים של איילת הירשמן