נתח מס' 19: ויסבראטן
שמות נוספים: ראש ירכה.
מראה: נתח "מדוגם", חלק ובצורת גליל.
מאפיינים: זהו נתח נקי משומן, אך בעל שכבת שומן חיצונית דקה בצידו האחד.
שימושים: מתאים במיוחד לבישול ארוך בנוזלים.
מה לא לעשות: למרות צורתו המפתה, אינו מתאים להקפצה וצלייה מהירה.
איך קונים: ניתן להשיג רק במצב טרי (חלק אחורי).
טיפ של קצב: עקב צורתו מתאים במיוחד למילוי. כמו כן, מומלץ לצפות אותו בשומן מבחוץ, שכן יש לו נטייה להתייבש.
מומלצים
