מנה עיקרית ומבושמת: עוף בדבש

עוף צלוי בדבש

המרכיבים

2 בצלים סגולים, קלופים ופרוסים דק

8-10 שוקיים של עוף

2 בצלים סגולים, קלופים ופרוסים דק

1/2 כוס שמן זית

1/2 כוס רוטב סויה

2/3 כוס דבש

אפשרות להגשה:

אורז צהוב חגיגי (המתכון בהמשך)

ההכנה

1. שמים את הבצל הסגול בתבנית הצלייה, מוסיפים לו את שמן הזית, רוטב הסויה והדבש ומערבבים היטב. מוסיפים את שוקי העוף ומערבבים, כך שיכוסו היטב במרינדה.
מכסים ומשהים כך שעתיים לפחות, עד 24 שעות (אם משהים יותר משעתיים, מאחסנים במקרר. שעתיים לפני שרוצים לצלות את העוף, מוציאים את התבנית מהמקרר).

2. מחממים את התנור לחום גבוה מאוד (220-250 מעלות).

3. צולים את העוף בתנור החם 15 דקות, מנמיכים את החום לבינוני וממשיכים לצלות 45 דקות- שעה, עד שהעוף צלוי וזהוב. מגישים על האורז (המתכון בהמשך).

אורז צהוב חגיגי ומבושם

המרכיבים

מיוחד

אוסף מתכונים לארוחת החג

מרקים, סלטים, מנות עיקריות של דג, עוף ובשר וכמובן עוגות הדבש שאי אפשר בלעדיהן. חג שמח!

מתכונים לראש השנה 2011

3 כפות שמן

1 כפית פולי הל

2 בצלים סגולים, קלופים וקצוצים דק

4 גזרים, קלופים ומגוררים דק בפומפייה או במעבד המזון

2/3 כוס צימוקים

3 מקלות קינמון

3 כוסות אורז שטוף ומסונן

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי

1/2 4 כוסות ציר עוף (יתכן שתצטרכו עוד קצת ציר עוף לבישול)

ההכנה

1. מניחים את פולי ההל על קרש חיתוך ומועכים אותם קצת בקת הסכין, כדי לשחרר מהם ניחוחות וטעמים.

2. מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את פולי ההל ומטגנים כמה דקות מעל להבה בינונית. מוסיפים לסיר את הבצל ומטגנים 10 דקות מעל להבה בינונית-נמוכה, עד שהוא שקוף ורך. מוסיפים לסיר את הגזר, מערבבים ומבשלים יחד 4-5 דקות, מוסיפים את הצימוקים, מקלות הקינמון והאורז ומערבבים, מתבלים במלח ובפלפל ויוצקים מלמעלה את ציר העוף.

מביאים לרתיחה מעל להבה בינונית, מכסים את הסיר ומבשלים עוד 15-20 דקות, עד שהנוזלים נספגים לחלוטין באורז והוא מוכן (אם צריך, מוסיפים לו עוד ציר עוף). משהים בסיר מכוסה 10 דקות, לפני שמגישים.

3. מגישים עם העוף.

ומה למנה הראשונה?

מרקים מסורתיים שמתאימים לארוחות חג:

• מרק ירקות - עם כל הסודות
• בצקניות במרק עוף חגיגי
• מרק חרירה מרוקאי