מרק אפונה כפרי, טעים ובריא

מרק אפונה כפרי

המרכיבים ל-6 מנות

500 גרם אפונה מוקפאת

4 כפות שמן זית

3 שיני שום, קלופות וקצוצות

3 כוסות מרק עוף צח (אפשר מאבקה)

מלח, פלפל שחור

1 כפית עלעלי תימין

להגשה

2 כפות שמן זית

200 גרם קבנוס, פרוס

קרוטונים עירית קצוצה

ההכנה 

עוד במתכונים

למרקים חמים

איילת הירשמן וצוות "שף" מציעים אוסף מתכונים למרקים חמים לחורף הקר

מרקים

‭.1‬ שמים את האפונה בסיר, מכסים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים כ־20 דקות, עד ריכוך. מסננים, מעבירים למכל מעבד המזון ומעבדים למחית חלקה.

‭.2‬ יוצקים את השמן לסיר רחב ומחממים, מוסיפים את השום ומטגנים ‭3-2‬ דקות עד שהוא מזהיב. מוסיפים את האפונה ואת ציר המרק ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח, בפלפל ובתימין וממשיכים לבשל עוד חצי שעה.

‭.3‬ ההגשה: יוצקים את השמן למחבת ומחממים, מוסיפים את פרוסות הקבנוס ומטגנים אותן קלות, כ־2 דקות מכל צד. יוצקים את המרק לקערות הגשה, מוסיפים פרוסות קבנוס וקרוטונים, זורים עירית ומגישים חם.

מרק אפונה כפרי בטעם של עיר (צילום: כפיר חרבי)