שתף קטע נבחר

מרק קרם כרובית עם קרוטונים

הכרובית נמצאת עכשיו בשיאה, אז איילת הירשמן מכינה מרק קרם כרובית חלבי עם קרוטונים פריכים תוצרת בית. כל מה שצריך ביום קר וגשום, כדי להתחמם בכיף

המרק: חלבי, עם טעם מודגש של הכרובית שנמצאת במיטבה עכשיו, במרקם עדין וחלק. מעליו, בהגשה, קונטרה משמחת: קרוטונים פריכים מתובלים מלחם שאור וטימין, שמכינים לבד בבית בכמה דקות. מעולה לארוחת ערב חגיגית חורפית, כמו גם לכרבול ביתי משפחתי וחמים.

 

רוצים מרק מינסטרונה עשיר?

ומה הסוד של מרק העוף המושלם?

ויש עוד המון מתכוני מרקים - כאן

 

המרכיבים למרק:

1 כף שמן זית

40 גרם חמאה

2 בצלים, קלופים וחתוכים גס

2 שורשי פטרוזיליה, קלופים וחתוכים גס

1 תפוח אדמה בינוני, קלוף וחתוך גס

1 ראש כרובית בינוני, מפורק לפרחים

2-4 שיני שום, קלופות 

5 גבעולי טימין

כ-2 כוסות ציר ירקות (מוכן מאבקה או מתוצרת בית) (יכול להיות שתצרכו כמות ציר נוספת במהלך הבישול)

2 כוסות (480 מ"ל) חלב

1/2 מכל (125 מ"ל) שמנת מתוקה

מלח, פלפל לבן גרוס

 

לקרוטונים:

4-5 פרוסות עבות מלחם שאור, לחם שאור, כדאי מאתמול

2-3 כפות שמן זית

3 כפות עלי טימין

מלח, פלפל שחור

 

 

ההכנה

1. המרק: שמים בסיר גדול את שמן הזית והחמאה וחממים מעל להבה בינונית עד שהחמאה נמסה. מוסיפים את הבצלים, שורשי הפטרוזיליה, תפוח האדמה ופרחי הכרובית ומטגנים מעל להבה בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, 7-10 דקות, עד שהם מתחילים להזהיב. מוסיפים את השום, הטימין, ציר הירקות והחלב, מביאים לרתיחה ומיד מנמיכים את הלהבה ומבשלים מעל להבה בינונית כשעה, עד שהירקות רכים מאוד (אם חסרים נוזלים בסיר במהלך הבישול, מוסיפים עוד ציר ירקות). מסירים את הסיר מהכיריים.

 

מוציאים את גבעולי הטימין מהסיר. מעבירים את המרק למעבד המזון (או משתמשים במוט ריסוק ידני שמכניסים לתוך הסיר) ומעבדים עד שמקבל מרק במרקם חלק ואחיד. מוסיפים את השמנת המתוקה, מתבלים במלח ובפלפל הלבן ומערבבים.

   

2. הקרוטונים: קורעים מפרוסות הלחם פיסות קטנות (או חותכים אותן לריבועים בגודל 2 ס"מ בסכין). מחממים את שמן הזית במחבת, מוסיפים את פירורי הלחם ועלי הטימין, מלח ופלפל ומטגנים מעל להבה בינונית-גבוהה 2-3 דקות עד שפירורי הלחם ועלי הטימין זהובים ופריכים. מעבירים לקערית מרופדת בנייר סופג.

  

3. ההגשה: יוצקים את המרק החמים לקעריות, זורים את הקרוטונים ואם רוצים מזלפים עוד קצת שמן זית סביבם. מגישים.

 

 

>>> לכל מתכוני מגזין שף ואיילת הירשמן

 

>>> מתכוני מרקים מכל הסוגים










 

 תגובה חדשה
הצג:
אזהרה:
פעולה זו תמחק את התגובה שהתחלת להקליד
מרק כרובית חלבי עם קרוטונים
צילום: יוסי סליס
כרובית טרייה. בשיא העונה עכשיו
צילום: ירון ברנר
קרוטונים. אפשר להכין בבית
צילום: jupiter
איילת הירשמן
צילום: אוהד רומנו
לאשה בפייסבוק
מומלצים