גלוטן? לא, תודה

בשיתוף "שרונה מרקט"

מאז שהאיטלקים המציאו את הפיצה, והרוזן האנגלי ג'ון מונטאגיו מהעיירה סנדוויץ' המציא את הסנדוויץ', קשה לדמיין נשנוש הולם ללא בסיס של פחמימה רוויית גלוטן. בעת צפייה בטלוויזיה, רביצה מול המחשב, בזמן האירוח או כשאנחנו בדרך מנקודה א' לנקודה ב' - הכי קל לבחור במה שנמצא בין שתי פרוסות לחם, על גבי קרקר או מוחבא בתוך בצק של מאפה.

(צילום: דודו אזולאי)

(צילום: דודו אזולאי)

האוייב? (צילום: דודו אזולאי)

אנו מציעים לאמץ שגרת נשנוש שהיא גם נטולת גלוטן, גם מעוררת תיאבון ולפעמים גם בריאה. קיבלנו את ההשראה למנות שהרכבנו בסיבוב בשוק שרונה, ואם יודעים כיצד לעשות את השילובים הנכונים, אפשר להפוך את הנשנוש הקליל לחגיגה קולינארית.

קבלו מבחר אפשרויות מעניינות שאינן כוללות פרוסות לחם, חתיכות בגט, קרקרים, פריכית, לחמניות, מקלות מלוחים, לחמיות או בייגלה:

לצפייה בסרט או לערב מול הטלוויזיה

במקום לפתוח שקית בייגלה, זרקו לסיר עם מים כמה ארטישוקים (להשיג בחנות "פורטובלו") עם מלח ומיץ לימון. לאחר שעה וחצי יהיה לכם את המאכל המושלם לטבילה בכל סוג של מטבל, שגם מספק תעסוקה לידיים בעת קילוף עלה אחרי עלה בדרך אל הלב העסיסי.

(צילום: ירון ברנר)

בתור מטבל אפשר להסתפק גם בגבינה לבנה בתוספת ממרח פסטו או ממרח פלפלים קלויים (בחנות של "אנשי הזית") ואפשר גם ללכת על טחינה בטעמים ("ממלכת החלווה").

(צילוםף ירון ברנר)

(צילום: ירון ברנר)

(צילום: ירון ברנר)

(צילום: ירון ברנר)

(צילום: ירון ברנר)

(צילום:דודו אזולאי)

(צילום:דודו אזולאי)

(צילום: ירון ברנר)

(צילום: ירון ברנר)

להרשים את האורחים

עזבו אתכם מדגים בתנור או קבב דגים. דגים טריים הם הלהיט החם היום ואין מנת דג שמתאימה יותר להרשים את האורחים מאשר סביצ׳ה. שאלו את המוכר בחנות הדגים ("פיש שופ") איזה דג הוא הכי טרי ובקשו שיפרוס לכם אותו כך שיתאים להפוך למנת סביצ׳ה. בבית, כל מה שתצטרכו לעשות זה להוסיף לדג חתיכות אבוקדו, מיץ לימון, בצל וכוסברה או שמן זית טוב, צנונית, כמה ״רסיסים״ של פלפל אדום חריף ועגבניות שרי, תבלו עם מלח ים אטלנטי ויש לכם מנת אירוח מושלמת שניתן להגיש בכוסות קטנות או על גבי ״סירות״ של עלי אנדיב.

(צילום: דודו אזולאי)

במקום להגיש מאפים ממולאים מבצק עלים, אפשר ללכת על אפשרות מקורית יותר בלי מאמץ מיותר: אספרגוס ("פורטבלו") נתפס כירק אצילי שלא אוכלים כל יום ורבים אף לא יאכלו אותו בבית אלא רק במסעדות. אבל האספרגוס הוא הבסיס המושלם למנת נשנוש מעניינת - צריך לחלוט אותו במים רותחים למשך הזמן המדוייק כך שיספיק להתבשל ועדיין ישאר פריך ובעל מראה רענן. התוספת הנפוצה ביותר לאספרגוס חלוט הוא הפרשוטו, אבל ניתן גם להסתדר בלעדיו. אפשר, למשל, לעטוף אותו בפרוסה של חזה אווז או חזה אווז וגבינת פרמז׳אן אמיתית ("פרימו") שידועה בתור בת זוג נהדרת לירק האצילי.

(צילום: ירון ברנר)

(צילום: ירון ברנר)

לאכול בידיים

מלבד היותם בריאים מאוד, ירקות יכולים גם להוות תחליף מעולה לפרוסת בגט, ל״סירות״ פיתה וגם לקרקר. אפשר, למשל, להפוך את עלי האנדיב לסירות הנושאות גבינה ואגוזים או טונה, טחינה ועשבי תיבול. סירות של גמבה אדומה או צהובה יכולות להכיל ממרח רוקפור ("באשר") עשיר בטעמים ועירית קצוצה, ועלי חסה יהיו טעימים במיוחד אם תשימו עליהם לבנה ("רושדי" אוכל דרוזי) וזיתים מגולענים או גבינת שמנת מטובלת בסומק ושמן זית.

(צילום: ירון ברנר)

פרוסות עגולות של מלפפון גדול ישמשו בתוך תחתית לפרוסת גבינת פטה, חצי עגבניית שרי וזית גדול. במרכז המגדל הצבעוני הזה תנעצו קיסם שיחזיק את הכול וכך גם תעשו למגדל מפרוסה של סלק אפוי, חתיכה של גבינה בולגרית ומעליה פרוסה של מלפפון.