מתכון לטארט תפוחים

טארט תפוחים

לבצק -

100 גר' חמאה

2 כוסות קמח

100 גר' אבקת סוכר

1 ביצה

1/4 כוס מים (לפי הצורך)

למלית -

50 גר' חמאה

6 תפוחי גרני סמית, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות

1/2 כוס סוכר

5 כפות דבש

250 גר' חליטת סיידר תפוחים (אפשר להשתמש בחליטה של חוות "דרך התבלינים")

(צילום: יפית בשבקין)

1. מכינים את הבצק - מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת בצק נוח אך לא דביק מדי. את המים מוסיפים רק לפי הצורך.
2. מכינים את המלית - במחבת גדולה מחממים את החמאה, ומפזרים מעל את חליטת הסיידר  ל"פתיחת" טעמים. מוסיפים את קוביות התפוחים, ומטגנים מעט על אש גבוהה. מוסיפים סוכר ודבש, ממשיכים לבשל את התערובת במשך 5 דקות נוספות עד לאידוי הנוזלים, מכבים ומצננים.
3. מרכיבים את הטארט - משמנים תבנית בקוטר 24 ס"מ, מרדדים את הבצק הקר במערוך ומצמידים לתבנית. חותכים את שולי הבצק, מהדקים את השאריות לכדור ומכניסים להקפאה.
4. מפזרים את השקדים הטחונים על תחתית הבצק, ויוצקים את מלית התפוחים. מוציאים מהמקפיא את כדור הבצק, ובעזרת פומפייה מגררים פירורי בצק מעל הטארט.
5. אופים בתנור שחומם לחום של 165 מעלות במשך כ-40 דקות או עד שהבצק זהוב מאוד.