ארוחה מהירה: קציצות דגים
על מצע של אורז ואטריות

מרכיבים

כ-25 קציצות קטנות

• 2 כפות שמן זית
• 1 כוס אורז בסמטי (או אורז לבן אחר)
• 1 כוס אטריות דקיקות (מקמח חיטה)
• 2/3 כפית מלח ‭
• 1/2 2 כוסת (625 מ"ל) מים רותחים
  

• 325 גרם פילה דג לבן (בורי, מוסר וכו'), טחון
• 2 כפות שמן זית
• 1 חלמון מביצה גדולה
• 2-1 שיני שום, קלופות וכתושות
• כ-1/2 כפית מלח
• 3 כפות שטוחות פנקו (פירורי לחם יפניים) או פירורי לחם רגילים
• שמן קנולה לטיגון חצי עמוק
  

אופן ההכנה

1. האורז והאטריות: מחממים את שמן הזית בסיר בינוני על להבה גבוהה. מוסיפים את האורז, האטריות והמלח ומערבבים. מטגנים כדקה. מוסיפים את המים הרותחים ומביאים לרתיחה חוזרת. מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 9-8 דקות, עד שכל המים נספגים.
2. בינתיים, מכינים את הקציצות: שמים בקערה בינונית את כל מרכיבי הקציצות ולשים עד שנוצרת עיסה אחידה. אם רוצים, טועמים ומתקנים תיבול. יוצרים כדורים קטנים ומניחים בצלחת.
3. הטיגון: יוצקים שמן למחבת או לסיר נמוך עד לגובה 3-2 ס"מ ומחממים על להבה גבוהה. מטגנים את כדורי הדג עד שהם זהובים מכל הצדדים, ומעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
4. מגישים את הקציצות על מצע של אורז עם אטריות.
   

• איך שומרים? את האורז: עד 4 ימים בכלי אטום במקרר. את הקציצות: עד 3 ימים בכלי אטום במקרר.