אספרסו או בוץ? איזה סוג קפה טוב לכולסטרול

הוא מעורר, מרומם את מצב הרוח, מחזק את המערכת החיסונית וטוב לבריאות הערמונית, להפחתת סוכרת ואלצהיימר - די ברור למה אנחנו אוהבים קפה. אך מתברר שלא כל סוג של קפה ושיטת הכנה מביאים לנו כזו תועלת. כשם שהקפה מכיל רכיבים מועילים, הוא מכיל גם רכיבים מזיקים.

כבר ביקרתם בערוץ כולסטרול החדש שלנו? לחצו כאן 

עוד על כולסטרול :

כולסטרול: 10 מיתוסים שהגיע הזמן לנפץ

המצעד: 20 המזונות שמונעים כולסטרול והתקף לב

נמצא: סוג חדש של כולסטרול; לא מגיב לתרופות

הקפה מכיל נוגדי חמצון פעילים בשם קפסטול ‭(cafestol)‬ וקוואול ‭,(kahweol)‬ שמצד אחד מחזקים את המערכת החיסונית, אך מנגד תורמים לעליית הכולסטרול הרע המכונה ‭.LDL‬

במחקר הולנדי נמצאה עלייה של בין ‭9%‬ ל‭14%-‬ ברמת הכולסטרול הרע אצל מי ששתו חמש-שש כוסות קפה ללא פילטר ביום, בהשוואה לשותי קפה שעבר פילטר. ללא פילטר הכוונה לקפה "בוץ" או טורקי, או לקפה שמכינים בקומקום מיוחד (קפטייר) שבו יש רשת הדוחסת את גרגרי הקפה לקרקעית.

ממחקר בינלאומי שנעשה בבית הספר לרפואה באוניברסיטת סינגפור, בשיתוף אוניברסיטת הרווארד והטכניון הגרמני בדרזדן, נבדקו סוגי קפה ושיטות הכנת קפה בכל העולם. הכמות הגבוהה של קפסטול וקוואול נמצאה בקפה שאינו עובר סינון או פילטר: בין ‭5.3‬ ל‭7.2-‬ מ"ג קפסטול וקוואול בספל. במנת אספרסו יש 1 מ"ג. בספל קפה נמס, בקפה נטול קפאין ובקפה פילטר - כמות זעומה בלבד.

רוצים לדעת איזה קפה מתאים למצבכם הבריאותי? הנה הפירוט:

"בוץ" או טורקי

מכיל את הכמות הגבוהה ביותר של קפאין - כ‭200-‬ מ"ג, כ‭6-‬ מ"ג קפסטול וקוואול. לא מומלץ לבעלי כולסטרול גבוה. לרגישים לקפאין עדיף לשתות את הקפה הזה עד אחר הצהריים, אם אתם חפצים בשנת לילה ערבה.

קפה בקפטייר

מכיל כמות גבוהה של קפאין, כ‭120-‬ מ"ג, כ‭6-‬ מ"ג קפסטול וקוואול. לא מומלץ לבעלי כולסטרול גבוה. לרגישים לקפאין עדיף לשתות עד אחר הצהריים.

פילטר או פרקולטור

מכיל כ‭160-‬ מ"ג קפאין. העברת הקפה דרך פילטר מסירה את הקפסטול והקוואול ומותירה 1 מ"ג, כמות שאינה גורמת לעלייה ב‭.LDL-‬

קפה טורקי מומלץ לשתות עד אחר הצהריים, כדי לא לפגוע בשינה(צילום: דודו אזולאי)

אספרסו

מכיל 75 מ"ג קפאין - כמות גדולה יחסית לכוס כה קטנה, ורק 1 מ"ג קפסטול וקוואול. היו מודעים לעובדה שהרבה קפאין יכול להגביר סטרס, לתרום לתחושת מתח ואי-נוחות של הגוף, לגרום להפרעות קצב הלב ולהעלות את לחץ הדם. המשקה מתאים לבעלי כולסטרול מוגבר.

קפה לאטה דל שומן או קפוצ'ינו על חלב דל שומן

קפה לאטה מכיל מנת אספרסו והשאר חלב מוקצף. קפוצ'ינו מכיל מנת אספרסו, שליש חלב רגיל ושליש חלב מוקצף. הם מכילים כ‭75-‬ מ"ג קפאין ו‭1-‬ מ"ג קפסטול וקוואול.

200 מ"ל החלב מספקים כ‭20%-‬ מכמות הסידן המומלצת ליום למבוגרים. המשקה מכיל כ‭80-‬ קלוריות, אבל לא בעייתי לבעלי כולסטרול גבוה.

קפה נמס רגיל או מגורען

מכיל 100 מ"ג קפאין ואינו מכיל קפסטול וקוואול. כמות הקפאין עדיין ברמה כזו שבה עדיף לשתות אותו עד לשעות הערב המוקדמות, כדי לשמור על איכות השינה. מתאים לבעלי כולסטרול מוגבר.

קפה נטול קפאין

מכיל כ‭15-‬ מ"ג קפאין, ללא קפסטול וקוואול. מתאים לבעלי כולסטרול מוגבר. אפשר לשתות גם בלילה. במחקר צרפתי שנעשה באוניברסיטת ד'אורנון התברר שקפה נטול קפאין עשוי מפולי קפה ירוקים, המכילים חומר פעיל בשם חומצה כלורוגנית.

חומצה זו משבשת את פירוק הגלוקוז בכבד ומסייעת לאזן את רמת הגלוקוז בדם. אם רמת הגלוקוז שלכם גבוהה, העדיפו קפה נטול קפאין.

הכותבת היא דיאטנית קלינית, טל הבריאות , המרכז לתזונה נכונה חברת עמותת הדיאטנים 'עתיד' ‭‬