|
| |
מנגולד ממולא בורגול ואגוזים בציר ירקות / גיא בן אשר, "גאיה - בית של אוכל" מנה צמחונית נפלאה.  | | | ציון גולשים: |  | (3 מדרגים) |
| |
| חומרים (6 מנות) |  |
|
| | 30 עלי מנגולד, נקיים מגבעול | | 30 גבעולי עלי מנגולד, קצוצים | | למלית: | | | כוס בורגול | | 30 גבעולי המנגולד הקצוצים | | כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום ונענע טריים, קצוצים | | מלח, פלפל | | 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים | | 1/2 כוס שזיפים | | 2 בצלים קצוצים | | 1/2 כפית הל טחון | | לבישול: | | | מים/ציר ירקות לכיסוי העלים הממולאים | | לקרם פרש: | | | 1 גביע שמנת חמוצה | | 50 מ"ל שמנת לבישול 38% | | חופן עירית קצוצה | | | | אופן ההכנה | |
| | |
- המלית: מטגנים את הבצל ואת גבעולי המנגולד הקצוצים במעט שמן עד הזהבה. מוסיפים את הבורגול ומטגנים דקה נוספת.
- מוסיפים כוס מים/ציר ירקות ומערבבים עד שכל המים מתאדים לגמרי. מוסיפים כוס נוספת של מים/ציר ירקות עד אידוי, עד שהבורגול מוכן למחצה. מוסיפים את האגוזים, השזיפים, ההל ועשבי התיבול, ומתקנים את התיבול לפי הטעם.
- עלי המגולד: מרתיחים סיר עם מים, מכניסים את עלי המנגולד וחולטים (מקסימום דקה). מסננים ומקררים לפני הנחת המילוי.
- הרכבת המנה: מגלגלים את המלית בעלה המנגולד, מניחים את הממולאים בסיר, עדיף בשכבה אחת, מכסים את הממולאים במים/ציר ירקות ומכסים את הסיר. מבשלים במשך כחצי שעה על אש קטנה עד רתיחה.
- קרם פרש: מערבבים יחד את השמנת החמוצה, שמנת לבישול ואת העירית עד למסה אחידה.
- הגשת המנה: בקערה עמוקה מניחים את המנגולד הממולא ומזלפים מעל כף קרם פרש (ניתן להחליף ביוגורט).
| | | | |
| |
