 | תבשיל קציצות דגים וארטישוק צילום: דן לב
|
| | |
|
| |
תבשיל קציצות דגים וארטישוק / שי-לי ליפא קציצות דגים עם ארטישוק ברוטב עסיסי שישמחו להצטרף לאורז או פירה - ארוחה מושלמת בכל מצב  | | | ציון גולשים: |  | (27 מדרגים) |
| |
| חומרים (6 מנות) |  |
|
| | לתבשיל: | | | 1 שקית (800 גרם) תחתיות ארטישוק מוקפאות, מופשרות | | 3 כפות שמן זית | | 1 בצל בינוני, קצוץ גס | | 4 שיני שום, קצוצות גס | | 2 עגבניות גדולות, חתוכות לקוביות בגודל 1 ס"מ | | 1 כפית סוכר | | 1.5 כוסות מים | | 1/2 כוס יין לבן יבש | | 1 קופסה קטנה (100 גרם) רסק עגבניות | | מלח, פלפל שחור, גרוס | | לקציצות: | | | 600 גרם פילה דג לבן טרי (לוקוס, מוסר ים, דניס) טחון | | 1 בצל קטן, קצוץ דק | | 1 ביצה | | 1/3 כוס קמח מצה | | 1/4 כוס פטרוזיליה, קצוצה דק | | מלח ופלפל שחור גרוס | | שמן קנולה לטיגון | | | | אופן ההכנה | |
| | |
- הקציצות: מערבבים את כל חומרי הקציצות בקערה.
- בעזרת ידיים מעט רטובות צרים כדורים בקוטר 4 ס"מ. מחממים שמן במחבת טפלון על להבה בנונית ומטגנים את הקציצות עד להזהבה.
- התבשיל: מחממים סיר רחב על להבה בינונית, מוסיפים שמן זית, בצל, שום, עגבניות וסוכר ומאדים תוך כדי בחישה כ-5 דקות, עד שהבצל והעגבניות רכים.
- מוסיפים מים, יין, רסק עגבניות, מלח ופלפל ומערבבים. חוצים את תחתיות הארטישוק, מוסיפים לרוטב, מערבבים ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את הקציצות המטוגנות ומביאים לרתיחה שנייה (לא מערבבים כדי שהקציצות לא תתפרקנה).
- מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כ-20 דקות
| | | | |
| |
