|
| |
קדירת אזוקי, גריסים, ירקות שורש ודלועים / חן וינשטיין
 | | | | ציון גולשים: |  | (2 מדרגים) |
| |
| חומרים (6 מנות) |  |
|
| | 3 כפות שמן בכבישה קרה, עדיף שומשום | | 2 בצלים חתוכים ל-6 חלקים | | 4 גזרים חתוכים גס | | 2 זוקיני חתוכים גס | | 2 בטטות חתוכות גס | | שורש סלרי קלוף וחתוך גס לחתיכות גדולות | | שורש פטרוזיליה קלוף וחתוך גס | | חתיכת ג'ינג'ר באורך כ-2 ס"מ | | חתיכת דלעת (או דלעת ערמונים) | | 1 סלק גדול (או שניים קטנים) | | 3 כוסות אזוקי אחרי השריה | | 1 כוס גריסים שהושרו שעה לפחות וסוננו | | 4-5 ענפי טימין | | כפית רוזמרין קצוץ | | 1 כף רסק עגבניות | | כף סילאן (דבש תמרים) | | 2 כפות רוטב סויה | | 1 ראש שום חצוי | | כמון, לפי הטעם | | מלח ופלפל | | | | אופן ההכנה | |
| | |
- בסיר כבד, רצוי מברזל יצוק, כזה שאפשר להכניס לתנור אחר-כך, מחממים את השמן ומוסיפים את הבצל.
- כשהבצל מתחיל להזהיב, מוסיפים את שאר הירקות וממשיכים לטגן עוד 10 דקות או עד הזהבה חלקית של הירקות.
- מוסיפים את האזוקי, הגריסים, הטימין והרוזמרין, מערבבים קצת ומכסים במים פושרים.
- מגבירים את האש וכשהמים מבעבעים מעט, מוסיפים את רסק העגבניות, הסילאן והסויה וגם את השום.
- ממשיכים לבשל עד לריכוך האזוקי, כ-40 דקות. את המלח מוסיפים, אם צריך, בשלב הזה.
- מעבירים לתנור ואופים בטמפרטורה של 120מעלות ל-4 שעות לפחות.
| | | | |
| |
