מבשלים את האטריות לפי ההוראות על גבי האריזה, שוטפים במים קרים, מסננים ומערבבים עם שמן השומשום.

בקערה קטנה בעזרת מטרפת יד, מערבבים פסטו, שמן, חומץ אורז ומיץ לימון. יוצקים על האטריות ומוסיפים בצל ירוק ושומשום שחור. מערבבים היטב, מכסים ומקררים למשך כמה שעות למיזוג טעמים. מיד לפני ההגשה, מוסיפים את יתרת החומץ ושמן הצ'ילי לפני הטעם. גיוון: אפשר להוסיף אפונה ירוקה, פרחי ברוקולי חלוטים ו / או נבטים סיניים או מקלות גזר.