בנתיים מחממים תנור על מצב גריל ל-200 מעלות צלזיוס ומכינים את הרוטב: מחממים מחבת עם מעט שמן ומטגנים את הבצל עד שמתרכך. מוסיפים שום ואת העגבניות המגורדות. מתבלים וטועמים. אם חמוץ מדי מוסיפים גם כפית סוכר. מבשלים עוד 10 דקות ומורידים מהאש.
יוצקים את רוטב העגבניות על הפולנטה. מסדרים למעלה תוספות ומפזרים מעל הכל גבינה צהובה.
שולחים את המאפה לתנור לרבע שעה, עד שהגבינה מבעבעת. ממתינים מעט לפני שטורפים.
