|
| |
פבלובה אישית / זיו שלף
המתכון מתוך  מוסף האוכל של עיתון 'לאשה'
 | | | | ציון גולשים: |  | (19 מדרגים) |
| |
| חומרים (12 מנות) |  |
|
| | 4 חלבונים | | 3 כוסות סוכר | | 3 כפות קורנפלור | | 2 כפיות חומץ הדרים | | 1 כפית תמצית וניל | | קורט מלח | | 1/2 כוס מים רותחים | | להגשה: | | | 2 מכלים שמנת מתוקה מוקצפת לקצפת יציבה | | פירות העונה חתוכים | | | | אופן ההכנה | |
| | |
- מחממים את התנור לחום נמוך (160 מעלות צלזיוס). משרטטים על נייר אפייה 12 עיגולים בקוטר 8 ס"מ ומניחים את הנייר על התחתית של תבנית התנור.
- שמים בקערת המערבל את החלבונים, הסוכר, הקורנפלור, החומץ, הווניל והמלח ומקציפים במהירות הגבוהה ביותר. אחרי עשר שניות מוסיפים את המים הרותחים בבת אחת, וממשיכים להקציף במהירות גבוהה כ-10 דקות, עד שנוצר קצף לבן, סמיך ודביק.
- מעבירים את הקצף לשק זילוף ומזלפים על נייר האפייה שבלולים צפופים בגבולות העיגולים המסומנים (כך שתתקבל צורת דיסקיות). ממשיכים ומזלפים בשולי כל דסקית דפנות בגובה 5 ס"מ, ליצירת "כוסות". אופים 7-8 דקות ומנמיכים את הטמפרטורה ל-75 מעלות. ממשיכים לאפות כ-30 דקות, עד שהשכבה החיצונית נעשית פריכה, והתוך במרקם של טופי
- . מניחים את כוסות המרנג במרכז צלחת הגשה וממלאים אותן בקצפת (בעזרת שק זילוף או כף). מקשטים בפירות העונה ומוסיפים את הרוטב (קולי פטל, רוטב פסיפלורה או קרמל תפוחים), אחרי שהצטנן.
| | | | |
|
|
