מבשלים את גרגרי החומוס עם מים עד שהם מתרככים (בערך שעה).
יוצקים את השמן לסיר גדול ומטגנים בו את העוף תוך כדי ערבוב, עד שהוא מושחם מעט. מוסיפים את השום, הבצל, הפלפל החריף והטימין. ממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב כ10- דקות.
מוסיפים את החומוס, הכורכום, מיץ הלימון, המלח והפלפל. מערבבים ומוסיפים כוס אחת של מים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ20- דקות. לפני ההגשה מוסיפים לסיר את הכוסברה או הפטרוזיליה, מערבבים ומגישים.
