נפלא עם הרבה לחם לבן טרי, כמרק או כתבשיל.
 |
 |
|
|
| ציון גולשים: |  | (17 מדרגים) |
|
|
| חומרים |  |
|
|
| 1 בצל |
| 2 גזרים |
| 2 גבעולי סלרי |
| 5 שיני שום |
| 700 גרם בשר בקר כתף, חזה או שפונדרה ללא עצם, חתוך לנתחים גדולים |
| 2-3 עצמות עגל עם מח |
| 1 בקבוק יין אדום יבש |
| 2-3 גבעולים טימין |
| 1 עלה דפנה |
| שמן מעט |
| 2 כוסות שעועית לבנה או חומה (או תערובת) שרויה במים ללילה |
| מלח |
|
|
| אופן ההכנה | |
|
|
|
- קולפים את הבצל, השום והגזרים, וחותכים לחתיכות קטנות. חותכים גם את הסלרי ומטגנים על אש גבוהה במעט שמן עד שהירקות מזהיבים מעט.
- מוסיפים את נתחי הבשר ומטגנים תוך עירבוב עד שהנתחים נאטמים מכל הצדדים.
מוסיפים את השעועית השרויה, בקבוק היין האדום ו2- כוסות מים, עצמות, טימין, עלה דפנה ופלפל שחור גרוס. מביאים לרתיחה ומבשלים עם מכסה, על אש נמוכה, 2-3 שעות
ממליחים ומפלפלים. אפשר לזרות פטרוזיליה קצוצה.
- כשמכינים כתבשיל, מוותרים על תוספת המים ומבשלים על אש קטנה, כשהסיר מכוסה רק בחלקו.
|
|
| |
|
