|
 | | | |
 |
| | | |
|
|
| |
פילה דניס על מצע קינואה גלעד חן, השף של מסעדת "קאזה ברונה" בזכרון יעקוב, מציע לנו הפעם מנה עיקרית מושקעת ולא שגרתית.
ערך תזונתי: 554 קלוריות, 45.3 גרם חלבונים, 17.7 גרם שומן, 53.3 גרם פחממות
 |  | | | | ציון גולשים: |  | (10 מדרגים) |
| |
| חומרים (4 מנות) |  |
|
| | 4 פילטים נקיים של דניס (170 גרם כל אחד) | | רבע כוס קמח | | 1 כפית פפריקה חריפה | | 1 כפית מלח מעורבבת ב-2 כפיות קמח תירס | | כוס וחצי גרעיני קינואה | | 1 כוס עירית קצוצה דק | | 3/4 כוס כוסברה קצוצה דק | | 1/2 כוס נענע קצוצה דק | | 1/4 כוס מיץ לימון | | 4 כפיות שמן זית | | 3 עגבניות בינוניות בשלות, חלוטות, קלופות וחתוכות לקוביות קטנות | | לרוטב: | | | 500 גרם עגבניות שרי חצויות ומגורענות | | 3 כפיות חומץ בלסמי | | 1 כפית גרעיני כוסברה | | 2 כפיות שמן זית | | מלח ופלפל לפי הטעם | | | | אופן ההכנה | |
| | |
- מערבבים את כל חומרי הרוטב במערבל ושומרים בטמפרטורת החדר.
- שוטפים את גרעיני הקינואה פעמיים במים קרים, מבשלים במים 10 דקות, מסננים ומצננים.
- מערבבים את יתר החומרים, מלבד הדגים והעגבניות, ושומרים בטמפרטורת החדר.
- שוטפים את הפילטים, מקמחים קלות את הצד עם העור ומטגנים במעט שמן זית כ-2 דקות, עד לקבלת שכבה פריכה.
- מעבירים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-5-4 דקות.
- משמנים תבנית עגולה וקטנה בשמן זית, ומעבירים אליה את תערוכת הקינואה, לאחר שמוסיפים לה את העגבניות ומערבבים.
- דוחסים את התערובת בתבנית והופכים למרכז הצלחת. מניחים את פילה הדניס על ה"עוגה", ויוצקים מהרוטב על הדג ומסביב למנה.
| | | | |
|
|
|
| | |
|
| | | |
מתכון, מתכונים, מתכוני, קפה, אוכל, האוכל, מסעדה, מסעדות, בישול, בשר, סלט, קייטרינג, כשר, מתכוני, פאב, בית קפה, בתי קפה, ארוחות, ביסטרו, איטלקית, ארוחת בוקר
