|
 | | | |
 |
| | | |
|
|
| |
עוף מטוגן בסגנון דרומי / ליאור לב-רן יש הטוענים כי הטיגון בשמן לא רותח יגרום לעוף לספוג הרבה שמן. לכן חשוב להקפיד שלפני הטיגון הראשוני, השמן יהיה חם מאוד - כך הציפוי יאטום את העוף והוא ימשיך להתבשל אך לא יספוג יותר שמן כאשר מנמיכים את הלהבה.  | | | ציון גולשים: |  | (22 מדרגים) |
| |
| חומרים (5 מנות) |  |
|
| | 10 כרעי עוף | | שמן לטיגון עמוק | | למשרה: | | | 2 כוסות חלב או בירה | | 1/2 כוס רוטב סויה | | מלח ופלפל | | לציפוי: | | | 2 כוסות קמח | | 2 כוסות קורנפלור | | 2 כוסות קורנפלקס | | 1 כף פפריקה מתוקה | | 1 כף פפריקה חריפה | | 1/2 כוס חרדל | | 4 ביצים | | מלח ופלפל | | 10 שיני שום כתושות | | | | אופן ההכנה | |
| | |
- מערבבים את חומרי המשרה בקערה, מוסיפים את חתיכות העוף, מכסים ומשאירים במקרר למשך לילה.
- בקערה, מערבבים כוס קמח עם כוס קורנפלור.
- בקערה נפרדת, מערבבים את הביצים עם החרדל, השום, המלח והפלפל.
- בקערה נוספת, מערבבים כוס קורנפלור, כוס קמח ואת ההקורנפלקס. מוסיפים את שני סוגי הפפריקה.
- טובלים כל חתיכת עוף בקערה הראשונה (מצפים בקמח), אז בקערה השניה (בביצים) ובסוף בקערה השלישית (ציפוי שני של קמח וקורנפלקס). מניחים את חתיכות העוף המצופות במקרר לשעה לפחות -זה גורם לציפוי להתקשות ולהדבק לעוף.
- במחבת עמוקה, מחממים שמן בגובה של 5 ס"מ. כשהשמן רותח, מניחים בפנים את חתיכות העוף, מטגנים כ-2 דקות מכל צד, ומיציאים. לאחר שכל חתיכות העוף קיבלו את הטיגון הראשוני וההשחמה, מנמיכים את הלהבה מתחת לשמן ומחזירים כל חתיכה לטיגון בשמן הלא רותח עוד כ-4-3 דקות מכל צד. איך בודקים אם העוף מוכן? דוקרים בסכין - אם יוצא נוזל ורוד, צריך עוד כמה דקות - אם הנוזל שקוף, העוף מוכן.
- מניחים על נייר סופג ומגישים מיד עם סלט כרוב במיונז.
| | | | |
|
|
|
| | |
|
| | | |
מתכון, מתכונים, מתכוני, קפה, אוכל, האוכל, מסעדה, מסעדות, בישול, בשר, סלט, קייטרינג, כשר, מתכוני, פאב, בית קפה, בתי קפה, ארוחות, ביסטרו, איטלקית, ארוחת בוקר
