|
| |
אנטרקוט בצלייה איטית / רפי אהרונוביץ'
 | | | | ציון גולשים: |  | (691 מדרגים) |
| |
| חומרים (12 מנות) |  |
|
| | 2.5 ק"ג אנטרקוט שיושן במקרר של קצב טוב | | 5 כפות חרדל מהמשובחים ביותר שיש | | מלח גס | | פלפל שחור | | 200 גרם חמאה | | | | אופן ההכנה | |
| | |
- כמתבקש מהשם, הטריק פה הוא בצלייה המוקדמת של האנטרקוט בחום נמוך מאוד. מעסים את הבשר בחרדל, מלח ופלפל. עד כאן הכל שגרתי. עוטפים בנייר כסף, מכניסים לתנור בחום של 80-90 מעלות לכ-4 שעות.
- מוציאים את הנתח, מסירים את נייר הכסף, מעלים את התנור ל-250 מעלות. כשהתנור לוהט פורסים את החמאה, מניחים על הנתח ומחזירים לתנור ל-25 דקות נוספות.
- מניחים על קרש למנוחה של 15 דקות, פורסים, מניחים ליד חרדל מעולה, עוד מלח גס ופלפל שחור, תפוחי אדמה אפויים בקליפתם ומלפפונים חמוצים.
- אגב, כולם הסכימו שבתור ארוחה קיצית קלילה זה היה מופלא.
| | | | |
| |
